ブログをお読みいただき
誠にありがとうございます。
ジャコウネココーヒー専門店ウフコーヒーです☕
ジャコウネココーヒーを専門に取り扱う
業者さんは多くはありません。
なので、生豆を求める問い合わせなんかも結構いただきます。
(当店は生豆の販売は行っておりません
)
先日、当焙煎士から
生豆をとある有名な焙煎士の方に少し分けたとのことでした。
一般的な焙煎士さんは世界中のありとあらゆるコーヒー豆を焙煎してる事と思います。
しかし、このジャコウネココーヒーはなかなか難しいとのことでした
思い返せば、10年程前に、当店でも初めてジャコウネココーヒーを
焙煎したとき、焙煎士は難しいと言っていた事を思い出しました。
焙煎しすぎると、ジャコウネココーヒーらしさが失われてしまうんです
この焙煎しすぎると・・・が、もうプロの微妙な線引きなので、
ぼくにはわからない世界です
何度も何度も試行錯誤して今があります
そんなコーヒーです。
