今週のメニューです。
3月29日(火)から4月3日(日)までのメニューです
春は決して遠くはありません。植えるCAFEの先の森では、小川の川面にクレソンがびっしりと育ちはじめています。店のまわりでも、小麦の緑が目立つようになりました。震災報道で「明けない夜はない」という言葉がよく出てきます。その摂理のとおりに季節は巡っています。
LUNCH 1800円
アミューズ
アンチョビで和えたクレソンと広尾産タコ
前菜
足寄・北十勝ファームの短角牛のパテ
広尾産真鱈の昆布締め 肝のソース 大樹・桑折農場の絹手亡豆のペースト
エゾ鹿肉と帯広・鎌田キノコのマッシュルームのサラダ
新得・共働学舎のチーズ「プチプレジール」
更別・パン舎の天然酵母で焼いたパン
※音更・山本忠信商店の小麦粉「春の香りの青い空」で焼いています
主菜
ローズマリーで香りをつけた中札内若どりモモ肉と更別・宍戸農場のゴボウのラグー
更別・宍戸農場の長芋のグラタン
上士幌・村上農場の冬越し北あかりのロースト
デザート
放牧牛乳のジェラート
さらべつチーズ工房のリコッタチーズのムース 赤ワインで炊いたスモモ添え
熊本県水俣・グリーンネット結の甘夏のタルト
自家製ハーブティーか水俣産無農薬紅茶