イベリコベジョータ

生ハムと言えど、カットする部位、
厚さ、大きさ、切る人によって味が変わってくる、なかなか手強いやつです！
いや、ある意味とても素直なのかも。
スペイン料理を始める時、
京都で1番の生ハムを出したい、
生ハムと言えば、ベジョータを思い出してくれるようにって思いを込めました。
あれから早三年です。
少しだけ生ハムの気持ちが解ったような気がします。