ラーメンマニアなら必ずしも食べておきたいお店。
聞いて驚いたのは都心で最も有名な何軒かのお店のスキルを得て帰郷した店主様と話を聞いております(凄)
そんな訳でありますがエースの中華そばの大盛。
※麺の硬さ指定しておりません！
二種類のチャーシューがなんとも美しい丼面を飾っていました！
それにポパイ菜の彩りも素敵ですね！
まず最初はこの醤油スープに驚きでした。
平鍋でその都度熱々のスープを提供しているようです。
考えても庄内にはまず属したお店の記憶が浮かびあがって来ませんが、どこかの蕎麦屋さんで頂いた中華そばのスープにどことなく近いような気もします。
香味野菜と豚から出た旨味と油が土台なった物でしょうか？
しかし？不思議な醤油の風味がとにかく際立っているのですよ！
驚いたのは麺も！
あらゆる情報写真で何度もガン見してきた麺ですが、実物の極太ぶりにビックリ！
極太平打ち麺と言ったところです！
製法にも何か特殊な仕掛けがありそうにも思えますが？あばけません(笑)
ただ、水は多く入っているのでは？50%はゆっくり入ってそうな気が致しますし比較的に熟成度をおさえ比較的に若い麺を使用する事を徹底しているのか、
小麦の香りがとても良くて粘りがあって旨い麺です！もしかするとつけ麺にしたら驚異でしょう！
当然無理な話ですがもう何日か安眠した麺でラーメンを試したかったのが本音であります。
そして低温調理されローストポークのような肩ロースチャーシューと火が入り柔らかさを求めたバラ肉チャーシューも超が付く極上の旨さでした！
なるほどとばかりチャーシュー丼が即座に売り切れてしまうのも無理がありませんね！
メンマの他に、ほうれん草もトッピングされてましたけど麺の旨さとスープの意外さに何度も首をかしげながら頭が真っ白になっていました。
替え玉でお願いできる本場の豚骨ラーメンのような細いストレート麺！皿には醤油タレが仕込まれてあり薄まりかけたスープを補助するようなトリックが仕込まれていた記憶だけ覚えておりますけど、とにかく極太平打ち麺にやられ過ぎてそれどころじゃなかったのです。
いゃ～マジでヤバイ。
知らなきゃ良かったってこの事であります。。。
でもどうせ塩の事も気になってまた来てしまう事でしょう。。。
