駆け出しの頃は(もっしぇがって)←「面白がって」毎日投稿していました(笑)誤字脱字の全開で！(笑)
まぁ、今でも大してかわらずそうなんですけど、その辺はどうかお許し下さい。
そんな訳で、記事が溢れ過ぎて呑み込めない現状がここ数年続いてました。
原因は？とりあえず本業が忙しいと言い訳しておきましょう…(笑)
さて、この記事は放浪記ストック記事の中でも随分と追い越し記事となるのでありますが雷号！製麺機を移設した頃の記事です。(初秋)
よって大工職人の手により更に設備通しをしてもいました♪
現場で廃棄となる材料で、ちょちょいと作ってくれたそうです♪
この辺の技術の繊細さがたまりませんね♪
そんな訳で今回はくたいの水平レベルやベルトの調整などの事をふまえテスト運転！
これでも一般的にはギリ多加水レベルと言われていますけど、その加水率は39%。
それから手前味噌の肉中華にする訳でありますが、透明度がないのも水分の少ない麺の特徴の１つかと思っておりますが、それだけではないようです。
今回の麺は格安な強力粉に全粒粉を加え！(まだ)よろしくメカドックでチューンナップ♪(笑)
熟成２日
熟成３日
熟成４日と５日は？
今回も(笑)中華麺らしさが遠退いてしまいましたけど個性がつっぱして恐ろしかったですよ♪
あえて、この記事をアップしたのも来年は猪年ですね！
今年は全国で猪が騒いだ報道もチラホラ。
何か自然界の前兆だったりして？(笑)
その突っ走って突き進むような習性の猪に因んで猪(牡丹)ラーメンの公表でした(笑)(笑)(笑)
それでは皆様、良いお年を♪
