シンプルに ＝ 難しい

雨降りだしましたなぁ

そういやうどん屋のわりにあんまりうどんのこと書いてなかったなぁとゆうことでうどんの話しです

最近めっきり暖かくなり室温が急に上がり麺質の安定がまぁ大変(>_<)でも出来はええです、特に冷たいうどんが（笑）

小麦粉、塩、水で作りあげるとゆうとてもシンプルなものやけど、塩度、加水率、踏み加減など出来上がりの要素は色々あるけど季節などによって臨機応変に対応して日々ええもんを作りだす。
大変やけどまぁ日々のデータなどを駆使して楽しんでやりましょかね。ほんまに毎日が修行です

出汁の話しはまた今度～