たま～におうどんはこのお店で作られよんですか？手打ちですか？と聞かれます。
狭い店ですが朝から店内にて作ってます。
製麺は、水回しは機械ですが後は足で踏み、ダンゴ、ざぶとん、麺棒を使って打ち、麺切り包丁で切ってます。
うどん打ちは自分なりのポリシーで麺線が揃ったうどんを打つように心掛けています。
手打ちだから麺線が揃ってないのではなく、今持てる技術でいかに速く、正確に打てるか考えてやってます。
もちろん出汁も色んな技術、極上の素材を使って取ってます。
その話はまたこんど～(￣▽￣)
天気がええ日が続いてますな
たま～におうどんはこのお店で作られよんですか？手打ちですか？と聞かれます。
狭い店ですが朝から店内にて作ってます。
製麺は、水回しは機械ですが後は足で踏み、ダンゴ、ざぶとん、麺棒を使って打ち、麺切り包丁で切ってます。
うどん打ちは自分なりのポリシーで麺線が揃ったうどんを打つように心掛けています。
手打ちだから麺線が揃ってないのではなく、今持てる技術でいかに速く、正確に打てるか考えてやってます。
もちろん出汁も色んな技術、極上の素材を使って取ってます。
その話はまたこんど～(￣▽￣)
たま～におうどんはこのお店で作られよんですか？手打ちですか？と聞かれます。
狭い店ですが朝から店内にて作ってます。
製麺は、水回しは機械ですが後は足で踏み、ダンゴ、ざぶとん、麺棒を使って打ち、麺切り包丁で切ってます。
うどん打ちは自分なりのポリシーで麺線が揃ったうどんを打つように心掛けています。
手打ちだから麺線が揃ってないのではなく、今持てる技術でいかに速く、正確に打てるか考えてやってます。
もちろん出汁も色んな技術、極上の素材を使って取ってます。
その話はまたこんど～(￣▽￣)