第６回関西うどん・そば産業展＆大阪うどん二店

５００以上の出展ブースが並ぶ西日本最大の展示会です。

今年注目したのは、

鳴門海峡のワカメと兵庫県産小麦「ふくほのか」で作ったうどんで、

ワカメを練り込むと、強い食感と舌触りが良い麺になります。




極楽うどんＴＫＵの「極楽うどん」


 


情熱うどん讃州の「カレー釜玉」



大阪は表現がストレートで濃いですね。

明日２１日・八事「興正寺マルシェ」

１年経って、ようやくお客さんが増えて来ました。

テレビで放送されたりして注目度も高いです。

こだわりの店がたくさん並んで、一日楽しめます。


（昨年のチラシ）


（Ｈ２４.４.２８ 撮影）

今年もビオト－プにカルガモは来てるのかな？

「しょうゆ麹」に注目！

発酵食研究家・高橋香葉さんの講習会で「しょうゆ麹」の魅力を再認識しました。

「塩麹」の次と言われてますが、塩分が少ない「しょうゆ麹」は「塩麹」を越えています。

高血圧で食べられない方にも安心な、

大豆、小麦、米、の栄養とおいしさを併せ持った完全調味料と言える

発酵食品なんですね。

しょうゆを「しょうゆ麹」にするだけで塩分は半減、旨みは倍増。

日本の伝統食に注目！