温野菜料理に使われる野菜には、生野菜サラダなどに使われる野菜よりも
ビタミン類、食物繊維、ミネラルなどが多く含まれるのが特長です。
それに加えて、生野菜のサラダにはマヨネーズやドレッシングをかけて
食べることが多いので、結果的に脂質が多く、エネルギーも多くなりがちです。
健康やダイエットのためには、生野菜よりも温野菜をたっぷり摂った方がベターなのです。
繊維分と油が少しプラスされた「人参とれんこんの炒め煮」がぴったり。
青菜やほうれん草などを加えると、栄養分もほぼ完ぺき！！
「和粗食のすすめ」 より