あげさん

暑さがジワジワと近づいてくる

日曜日は特別メニューで営業をしています～

「かけひやうどん」は日曜日だけ

温泉たまごとちくわ天のトッピング

これからの季節おいしいですよ～

僕のお店の「あげさん」は香川県にある個人店の豆腐屋さんから

できたてを送ってもらっている

僕の地元はうどんも勿論おいしいが

豆腐や「あげさん」もおいしいしかも安い

小さい豆腐屋さんだが一枚一枚、手揚げの作業

表面はやわらかく、なにより豆の味がする

大阪の人は「あげさん」好きやから

是非食べてもらいたかった

じっくりザラメ（黄色い砂糖）で炊き

仕上げに濃い口醤油

なんで大阪は「揚げ」に「さん」づけなんだろ～

舞台のヒロイン

今日のお昼に94代総理大臣が決まった

一陽来復を願いたい…

「スガさん」とシュウヘイは言っていた調理師免許が心配だ…

今日のまかない↓

ヒロさんの奥さんが作ってくれた

野菜の肉まきと、かぼちゃの煮物

うま～い(*^▽^*)

心のこもった料理はほんまにうまい

うどん屋の釜場は舞台でいうヒロインのポジション

今日はヒロさんが釜場に臨む

日々の練習と経験が実る日が楽しみだ

お・おれは・愛してるぞ～

師匠

6月になり僕の店では夏季限定「和風冷麺」を始めました

昼の日差しは厳しくなり、

女性たちは日傘の花を咲かす

これから冷た～いうどんがおいしいですよ

昨日休みだったので僕の師匠がいる有馬温泉に行ってきた

のどかな平日の有馬は心地いい↓

僕は高校を卒業してすぐに日本料理のお店に5年間お世話になった。

僕の師匠（オヤジ）は有馬ロイヤルホテルの料理長をしている。

ここへ来るといつも初心に帰れる

当時厳しかった「オヤジ」は快く迎えてくれる…

その後ろでは板前さん10人ほどが仕事に没頭していた

その中のボンちゃんが（一番下っ端）コーヒーをだしてくれる

その眼はきりっとしていて姿勢は虚心胆壊である

1時間ほど「オヤジ」と話をして帰るのだが

緊張感は17年前と全く変わらない

いくつになっても勉強　勉強　ええうどん作るぞ～

さりげないB型

さりげない優しさを持つB型のシュウヘイが

早出の僕に差し入れを持って来てくれた↓

20日後、彼は調理師免許を受ける…

僕は持っているふつうでしょ！

参考書を見せてもらったが

10年前よりむずかしくなってる～～

「こんなんやったわ～　なつかしな～」

とふつうに言った

がんばりたまえ！

揚げパン 恐るべし

沖縄の「揚げパン工房　Antoshimo」が

阪神百貨店の8階催し会場で出店されている

「ケンミン　SHOW」の番組に出て地元でも爆発的な人気を誇っている

なんとそのお店のあんこ、うちのSUPERパートかよちゃんの実家

「滝　製餡 」のあんこを使用している　(((゜д゜;)))

めちゃめちゃ忙しいらしい

以前から聞いてたが、梅田の阪神百貨店来ると聞いてさっそく行ってみた

朝10過ぎに行ったがすでに20人ほど並んでいた

女性ばっかりの中、僕は並んだ↓買うぞ～！

すばやく帰って皆で食べた

うまい～　(*^▽^*)

中にもちもちの求肥が入っている

別注で作ったあんこは少しバターがきいててカリフワっのパン生地と愛称は抜群だ

催しは来週火曜日まで　是非行ってみてください