徳島でされた釣りの太刀魚
くせのない上品なおいしさ、
身離れの良さと よく脂が乗り、
焼いても刺身にしても
とてもおいしいお魚です。
塩焼きしか食べたことがないですと言う方が
大半で太刀魚の食べやすい骨の抜き方や
酢の締め方、扱い方を学んでいただきました。
■ 太刀魚の箱寿司
■ 太刀魚の中華風ねぎソース
■ 太刀魚と冬野菜の包み蒸し
■ 太刀魚と洋梨のマリネ
■ 骨せんべい
■ 太刀魚の赤だし
今年最後の自宅レッスンとなりました。
賑やかで楽しい3日間
お越しくださった皆様、
ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
1月のレッスン
旬の魚を味わいつくす料理教室 鯖 神戸
2020年1月27日月曜日 11:00〜15:00
2020年1月28日火曜日 11:00〜15:00
2020年1月29日水曜日 11:00〜15:00
2020年1月30日木曜日 11:00〜15:00
献立
■ 鯖とレモンのコンフィ
■ 鯖とトマトのペンネ
■ 鯖のラビコットソース
■ 鯖のリエット
■ バケット
(捌きはありません)
旬の魚を味わいつくす料理教室 京都 【糸撚鯛】
1月18日土曜日 11:00〜15:00
京都市中京町三文字570
■ 糸撚鯛の松皮造り
■ 糸撚鯛と牛蒡の炊き込みごはん
■ 揚げ糸撚鯛と蓮根の甘酢餡
■ 糸撚鯛のおこと汁(小豆)
(おひとり一尾捌きます)
旬の魚を味わいつくす料理教室京都 【鰯】
2月1日㈯ 11～15時
京都市中京町三文字570
■ 恵方巻
■ 鰯の梅胡麻油煮
■ 鰯のレモン生姜風味の南蛮漬け
■ 鰯のつみれ豆乳酒粕汁
(おひとり一尾捌きます)
旬の魚を味わいつくす料理教室 京都 【牡蠣】
2月29日㈯ 11～15時
京都市中京町三文字570
■ 牡蠣と冬野菜のチャウダー
■ 牡蠣の甘酢南蛮タルタルソース
■ 牡蠣とクレソンのサラダ
■ 牡蠣とマッシュルームのガーリックバターライス
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