テキーラはメキシコを代表するお酒。原料は「リュウゼツラン（龍舌蘭）」、アロエを大きくしたような形の根生植物です。竜舌蘭は何百種類もありますが、テキーラで使用するのはアガヴェ・アスール・テキラーナの根茎。掘り起こした球茎を割って蒸したものを砕き圧縮して汁を搾る。それを発酵させさらに蒸留してつくられる。それ以外の竜舌蘭からつくる蒸留酒を一般にメスカルと呼んでいます。
テキーラの名前は、指定されている原料のアガヴェ・アスール・テキラーナからテキーラと呼ばれるようになったそうです
メキシコ原住民の間では、竜舌蘭の搾り汁を発酵させて作る醸造酒（プルケ）が古くから飲まれており、遠くはトルテカ、アステカ文明のころから飲まれていたそうです。16世紀にメキシコに渡ってきたスペイン人達がプルケを蒸留して生まれたのがメスカルとなる。そのメスカルの中からハリスコ州政府の機関が厳重に管理し規則に合ったものがテキーラと呼ばれます。
〔政府で定めれた規定 = アガヴェ・アスール・テキラーナを原料にしたスピリッツで、地域もハリスコ州全域、ナヤリト州、ミチョアカン州、グアナファト州、タマウリパス州の５州に限定されていてテキーラ村とその周辺で最低２回蒸留されたものであること。〕
樽熟成させない無色透明でシャープな香りを持つホワイト・テキーラ。テキーラのほとんどがこのタイプ。オーク樽で樽熟成させた淡黄色のゴールド・テキーラ。樽熟成させる製法で2ヶ月以上熟成させたものをテキーラ・レポサド（短期）といい、黄色みがつき樽の香りも移りまるい口当たり。さらに1年以上熟成させたものをテキーラ・アホネ（長期）という。これはブランデーのような樽香が強いコクのある味わいがあり高級品とされる。
瓶の中に虫が入ったものを見かけたことありませんか。
実はこれ、有名な「グサノ・ロホ」というメスカルでテキーラではないんです。虫やチリペッパーを入れた場合はテキーラの規則からは外れます。
2005年にテキーラの龍舌蘭畑や一連の蒸留所群が世界遺産に指定されました。抜けるように広く美しいアガヴェ畑や長い伝統を感じる蒸留所を見れば大いに納得。最古のクエルボ蒸留所は1795年の創業だそうです。
テキーラベースのカクテル
マルガリータ
ブルーマルガリータ
マタドール
コンチータ
モッキンバード
スローテキーラ
テキーラサンライズ
アンバサダー
エル・ディアブロ
エクソシスト
など
↑うちのバーにてお作り致しますのでいろいろ試してみてください
本場のメキシコあたりでは塩とレモンスライスをかじりながらそのままストレートで飲むシューターという飲み方もありますが、日本ではストレートよりもロックやカクテルにして飲むことが多いお酒ですね。
カクテルとは？
お酒とお酒、お酒とジュース、お酒と水、お酒と生クリームなどお酒と何かを混ぜ合わせて作る飲み物のこと。またお酒が入らなくともノンアルコールカクテルという飲み物もあるので、大きく考えるとミックスドリンク(カクテル)、ミックスジュース(ノンアルコールカクテル)と思えば分かりやすいですね。
カクテルの歴史は、
古代ローマ、古代ギリシャではワインに海水や水を割り入れ、古代エジプトではビールに蜂蜜や生姜を加えて飲んでいたと言われています。また中世ヨーロッパでは、寒い日にはワインにスパイスを加えホットワインにして飲んでいたそうです。これは、昔のワインやビールはストレートで飲むには不味かった為、色々なものを加えたり、割ったりして飲まれていたらしい。
カクテルのLongとShortの違いは？
カクテルは大きく分けてショートとロングがあります。
その違いとは、飲み干す時間の目安になります。
＊ショートは氷で冷やしながら作られるため時間をおくと風味が損なわれてしまうので３～4口で飲み干すのがベストといわれ短い時間で飲み干すのに適したカクテルです。
＊ロングは時間をかけてのんびり飲むのにふさわしく作られているカクテルです。ゆっくり飲むといっても30分くらいで飲みきってしまうべきではありますが....
アルコール度数はショートが強く、ロングはショートより低い中口ですがロングでも強烈なものもありますのでいろいろ試して気分に合わせたお好みのカクテルをオーダーしてください。
氷のうんちく
ある程度の値段のBarでは氷屋さんから貫目氷を購入して砕いて使います。これは冷凍庫でも業務用製氷機でも透明な氷を作ることが困難だからです。また酒屋やスーパーなどで販売してるかち割り氷と比べても違いは数段上です。不純物を取り除いたお水をゆっくり時間をかけて丁寧に凍らせた氷はもちろん原価はその分高くなってしまいますが、透明な氷は溶けにくくカクテルが水っぽくなりにくいのと見た目の美しさの為でもあります。家でかち割り氷とミネラルウォーターを使って水割りを作ったのにBarの味にならないなんていうのもBarが氷にこだわるひとつです。
うちのBAR...
映画好きやお酒好きな方が集う秘密の隠れ場(Bar)
看板はありません
旧コマ劇場の側にある
タテハナビルの大きな看板が目印です
ビルの地下一階へ降りて奥へ....
映画に埋もれたBARの扉が入り口です
見つけられるかはあなた次第
氷もうまい美味しいカクテルで映画と人との出会いをテーマに営業中♪
美味しいお酒とシネマチックな夜でほっと一息幸せのひとときを....
uchinobar.com
誰も知らない小さな隠れ家BAR
【うちのBARのことは誰にも話さないでくださいね♪】