日曜の夜に日比谷の地下で

日曜は早めにライブが終わった。

「東京国際フォーラム」から少しだけ日比谷方面へ歩いて、ビルの地下にある居酒屋へ。

ハッピーアワー（１杯299円）終了５分前に滑り込めたので、生ビールを注文。

お通しは、なめ味噌。味噌を使った料理が売りのようだ。

肉味噌ポテサラは、半熟卵が乗っている。ポテサラそのものよりもトッピングで食べさせる料理。

おまかせ刺身五種盛りを２人分。炙りのどぐろの他、鰤、金目鯛、尾長鯛、鮪など、上等な魚たちが揃う。

生ビールの後半に苦味を強く感じたので、どぶびーるに変更。庭の鶯 鶯印のどぶろく（山口酒造場/福岡）を生ビールで割ったという、想像通りの商品。飲みやすいけど、もっとどぶろくを入れて欲しい！

カップルはカウンター席が好き。ん？あの湯気は？

日本酒の燗付けをする「かんすけ」があるようだ。

電気式燗どうこ かんすけ・匠 TK-4型　業務用【特別価格】（TK−4）【サンシン TK-4】※ちろりは付きません。

カキと松茸のグラタン。何か、思ったのと違う。味噌を使っているせいか。あるいは製法の違いか。

ピリ辛の牛ホルモン辛味噌炒め。ホルモンの量が少ない。増量すると千円超えちゃうからだろう。

さて、日本酒。なかなかの品揃え。お店のサブタイトル通り「日本酒は純米酒に特化している」ようだ。個人的には「アル添も好き」なのだが。

白瀑（しらたき）大漁ラベル 純米酒 海の男の祝い酒（山本酒造店/秋田）を一合。秋田産の飯米である「めんこいな」を使用。

和らぎ水はピッチャーで。わかってらっしゃる、ありがたい。

ぶつ切りなめろうは、ボリュームがおとなしめだけど、美味し。

肉味噌冷やしピーマン。お店の特長を活かした一品。

大山鶏の西京焼き。これまた西京味噌を使った味噌料理。

限定日本酒から、亜麻猫（あまねこ）白麹仕込 純米酒（新政酒造/秋田）をグラスで。やっぱり飲みやすい。

おばんざいから、海老しんじょうのレンコンはさみ揚げ。甘みと上品な旨味。

 

炊きあがりまで40分掛かるという、旬の土鍋ごはん。定番の鮭とイクラを避けて、合鴨と九条ネギ黒胡椒風味を選択。酒のアテにもなるし。って締めじゃないんかーい！

道産の酒米「吟風」を使った冬花火 純米大吟醸（小林酒造/北海道）をグラスで。相方にはキツいようだ。俺はそうでもないんだけど。

旭興（きょくこう）醴酛 7年 熟成酒 純米吟醸（渡邉酒造/栃木）と、豊香（ほうか）燗 純米酒 絹ごし（豊島屋/長野）をお燗で一合ずつ。

旭興の熟成香が強いのは、常温で７年熟成しているから。醴酛（あまざけもと）とは「生酛造りの一種で、明治時代に考案されたが一般には浸透しなかった製法」らしい。豊香はメニューになかったけど、「いいですよ」と開封してくれた。飲みやすくて香りが好み。相方も「こっちは飲める」。

仕上げに、麦焼酎の麦冠情け嶋（八丈興発/東京）をお湯割りで。

３時間ちょっとの滞在。

日曜の晩に営業しているだけでもありがたいのに、料理や酒もなかなかの良店だった。

【寄り道】
味噌と鮮魚と純米酒 穂


（2022.11.27）