材料
切干大根 5gぐらい（乾物）
油揚げ １枚（油抜きをする）
人参 千切り
出汁 普通の２倍程度の濃さ
砂糖 適量
醬油 適量
Point
- 出汁は、とても大事です。出汁パックを使う場合は塩分の入ってないものを使いましょう。出汁をとる時は、普通の2倍ぐらい濃くとったものを使うと、他の調味料を減らすことができます。
- 何回か作るうちに味見の回数も少なくなります。味見は3回以上すると、かえって味がわからなくなります。
作り方
- 切干大根は水洗いし、ぬるま湯でじっくり戻します。
- 人参は千切りに、油揚げは短冊切りにします。
- 鍋によく絞った切干大根、人参と油揚げを油で炒めます。
- 油がまわったら、ひたひたより少し多いくらい出汁をいれ、沸騰させる。
- 砂糖大匙１を加えて5分強めの中火で煮る。
- 味見をして、丁度よい甘さより薄めなら、醬油を大匙１回し入れる。
- もう一度確認の味見（２回目の味見！）をしてから汁がほとんどなくなったら、出来上がりです。