材料
牛肉 200~300ｇ
たけのこ（千切り）又はじゃが
醬油と日本酒 各小匙１（下味用）
ニンニクすりおろし 少々
生姜すりおろし 少々
ピーマン 2~3個
片栗粉
ガラスープ 小匙１
砂糖 小匙１
オイスターソース 適量
ゴマ油 少々
Point
- もし じゃが芋を使う場合は、千切りにしてから塩水に10分ぐらいさらすと食感が良くなります。
- ピーマンは縦に千切りにすると辛味が少ないです。
- 肉と野菜は別々に炒め、あとで合わせます。
- 炒め過ぎにには注意しましょう。短時間で作りましょう。
作り方
- 肉は細切りにして、酒と醤油各小匙１で下味をつける。
- 竹の子とピーマンを細切りにする。竹の子の代わりにじゃが芋を使う場合は切った後10分ほど塩水に漬けておくと食感が良くなります。
- 肉に片栗粉をまぶします。
- フライパンに生姜とにんにく、サラダ油を入れあたため、牛肉を色が変わるまで炒め取り出します。
- 同じフライパンで野菜をしんなりするまで炒めガラスープで味付け、牛肉を戻し炒め合わせます。
- 砂糖とオイスターソースで味付けをします。
- 最後にごま油で風味つけして出来上がりです。