食中毒注意！

食中毒の一番多い時期は、じめじめの梅雨時、６月。
ではありません。
じゃぁー、暑い７月か、８月だ。
それもハズレ。
ノロウィルスが問題になる１月？
はい、残念。
実は、９月なんですね。

今年は、まだ暑いので注意していると思いますが、
ちょっと涼しくなると安心していませんか？
細菌が増殖する危険温度帯は、世界的な基準で5～65℃です。
閉めた状態を維持している冷蔵庫の温度以下であるか、
殺菌に使われる低い温度（６５℃）以上を維持する状態でなければ、
菌は繁殖するということですね。
（冷蔵庫の中で菌は増殖しないわけではありません。）
私の住んでいる東京で考えても２２０℃を下回る日はないでしょう。

食中毒予防の３原則といえば、
・菌を付けない
・菌を増やさない
・菌をやっつける

肉の生食が話題になりますが、
野菜にしても菌がついています。
まな板、包丁も注意です。
そこのあなた、あなたですよ！
「いやぁ～、そんなこと言われても・・・。」
あ～っ、頭かいたその手で調理したら、
細菌入りのフルコースの出来上がりですよ。
「臭い嗅いで確かめているから大丈夫！」
あ、あなた、臭うようならすでにアウトですよ。
菌は、見えず、臭わずです。

９月３日は、「睡眠の日」。あれ？４日？

１日前でした。

毎日ぐっすりと眠り、気持ち良く目覚めることは、
心身の健康のために大切です。

上質な睡眠をとるための１２か条
　・睡眠時間は人それぞれ、日中眠気で困らなければ十分
　・刺激物を避け、寝る前は自分なりのリラックス法
　・眠たくなってから床に就く、就寝時間にこだわらない
　・毎日同じ時刻に起床
　・日中に十分な光に当たる
　・規則正しい３度の食事と規則的な運動習慣
　・昼寝をするなら、寝る１５時間前の２０～３０分
　・眠りが浅いときは、むしろ遅寝・早起き
　・睡眠中の激しいいびき・呼吸停止・足のぴくつき・むずむずは要注意
　・十分眠っても日中の眠気が強いときは専門医に
　・睡眠薬の代わりの寝酒は不眠のもと
　・睡眠薬は、医師の指示で

睡眠には、疲れたから眠くなるという「恒常性維持機構」と
夜になると眠くなる「体内時計機構」という
２つのメカニズムがあります。
この体内時計が正常に働くことで良質な睡眠が確保されます。
夕方から夜に睡眠ホルモンの「メラトニン」が脳から分泌されます。
日中に十分光に当たり、規則正しい食事や運動をして、
人と会話するなどリズムある生活を送ることによって、
メラトニンの分泌量が増え、
脳にある体内時計の中枢に働いて、
寝付きやすくしたり、
深い睡眠がとれたりするようになります。

ササニシキが消える？！

もうすぐ実りの秋。

かつてコシヒカリと並ぶ米のブランド「ササニシキ」が
風前のともしびだそうです。

作付面積で　
　　１９９０年　　２位
　　２０００年　１１位
　　２００９年　１８位

そういえば、スーパーでお米を買うが、
最近、ササニシキを見かけた記憶がありません。
宮城県産？
「ひとめぼれ」だ。

ひとり勝ちの感がある「コシヒカリ」は、
全作付面積の４割弱を占めるといいます。
その中でも「魚沼産」は圧倒的な人気です。

さて、次の銘柄米の内、いくつご存知ですか？
　ななつぼし
　ゆめぴりか
　ひとめぼれ
　はえぬき
　つや姫
　なすひかり
　コシヒカリ
　ヒノヒカリ
　元気つくし
　さがびより
　にこまる
　ヒノヒカリ
　森のくまさん

これは、２０１１年度の特Ａ評価の銘柄です。
（地域は、省いています。）

ナス、再び！

昔から
「秋ナスは嫁に食わすな。」と言われるくらい
この時期のナスはおいしいです。
煮る、焼く、揚げる、炒める、漬ける・・・。
どんな風に調理してもとても重宝する食材ですが、
私はなんといっても焼きナスですね。
おろしたショウガと刻んだ大葉をのせ、
しょうゆをちょっとかければ、
夏バテ気味の体に食欲を呼び覚まして
くれますね。

そういえば、去年の今頃は長期出張で仙台にいました。
仙台なら、「長なす漬け」ですね。
独特のすんなりした形・皮が薄く果肉がひきしまったなすは、
今のところ仙台と、仙台と緯度の近い中国・東北部の一地区でしか
うまく栽培できないらしいですね。
ほのかな苦みのある独特の風味が
特徴と言われています。

ちゃけは、百薬の・・・にならず

昨晩は、１８時からのアポイントがあり、
これはまずいなと思いつつ
待ち合わせ場所の居酒屋に向かう。
商談は、当然のことながら３０分もかからない。
「生、３つ！」
「しゃっ、社長！わたくしはウーロン茶で。」
「なにっ！」
こんな会話で　はなキン、新宿の夜は、スタートしました。
「どうした？」
「実は、血圧が高くて、動悸がして、コレステロールが・・・。」
「わかった。もういい！刺身のつまでも食ってろ！」
（はい、仰せの通りに・・・）

当然のことながら、一軒では終わらない。
２軒目は、社長行きつけのスナック。
「ママ、こいつには水。」
気を使ってくれて緑茶をロックで出してくれたのですが、
すでにウーロン茶２杯
ちびりちびりやりましたが、
酒のようには飲めません。

結局、午前様と相成りました。