こんにちは。
初鰹を買ってサラダにしました
。
サクサクのガーリックチップをのせた、たたきです。
本当は皮つきを買って、金串に刺してコンロであぶるのですが、
コンロ汚れるし、掃除するの大変だし…
。
楽して皮なしです
材料は↑。
野菜はなんでもお好きなものを。
まずはガーリックチップから。
フライパンに油をひき、加熱する前ににんにくをスライサーを使って加える。
弱火でじっくり加熱。色付いてきたら早めにペーパータオルへ。
残った油を強火で熱し、強めに塩コショウしたサクを加熱する。
火の通し加減はお好み
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引きあげたら、ポン酢を表面に叩くようにしてなじませる。
氷水にとる人もいますが、すぐ食べるなら、
表面の脂が溶けているこの状態でスライスするのも◎。
食べるときに、お好きなポン酢をかけて。
江戸時代、初物を食うと７５日長生きするとも言われ、
初物食いが流行した時の初鰹の値段は、現代の価格で、
１本１５万円以上だったとか。（「江戸の家計簿」磯田道史）
え～
そんなに出さなきゃいけないなら、流行遅れでいいかも。
これから秋頃まで食べられる鰹。
脂ののった鰹よりも、初鰹のほうが
サラダ風で食べるなら、さっぱりとして私はおススメ