まずは味噌作り。
前日から大豆を浸水させて今回は圧力鍋で煮たらあっという間に炊き上がりました。
前回初めて作った時には圧力鍋ではなく普通の鍋で弱火でコトコト、要領も得ずかなり長いこと煮込んでいたので全行程の所要時間がかなりかかりました。。
が、今回は圧力鍋ですぐに出来たので自分で予想していたよりも早く、午前中に味噌は作り終えました。
それでも甘～い大豆の香りを嗅ぎながら(これがたまらない！)、またあの美味しい味噌を作るんだ～と思いながら、美味しくなれ～と思いながら、自分で選んだものたちで手をかけて作るその気持ちとか、まるっと含めて嬉しくもあり満たされる時間です^ ^
次に食べられるのは早くて年末。
出来上がりが楽しみです！
この秋冬は何度かこうして味噌を作りたいと思っています^ ^
そして塩麹と醤(ひしお)の継ぎ足しもしました。
醤にうつる私の携帯 笑
あまりフォトジェニックではありませんが。。明日にはひしお糀たちが水分を吸ってもう少し豆豆しい姿になっているかもです。
醤は作り方がすごく簡単でひしお糀と醤油と水と昆布を混ぜただけです。これから1週間毎日かきまぜてあげて出来上がりを待ちたいと思います。
簡単だけどこの醤油とも味噌とも言える万能調味料の旨味とポテンシャルは偉大でもう手放したくないです♡
そして次にコンブチャ。
昨日書いた紅茶キノコですね。
こちらも久々に自家製のを育てようと再開してみました。
市販のコンブチャは相変わらず大好きなわけですが、あまりにもハマっているので自家製もまたやってみましょって具合で冷蔵庫で眠っていた株を解禁し、甘い紅茶を注いで2瓶ただいま培養中です。
うまく育つかなー？
ドキドキ♡
あとはまた少し前に再開したぬか漬けを仕込んだり、とにかく今日は発酵もの中心に仕込み直しができて満足度、達成感でいっぱいでした！
時間と気持ちに少し余裕がもてる時じゃないとなかなかまず気持ちが向かなくて。。
今日またこうして再スタートができた感じなので日々の楽しみが増え、また、そこに向かう気持ちも改めて見直せて良かったと思います^ ^
こういうものたちがある生活は楽しいです‼︎ 自家製って楽しい。そして気持ちもなんだか豊かになりますね。
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朝ごはん中心ですが和や発酵についても更新してます☺︎
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