甘酒とお醤油は瀬戸内海の岡本醤油さん。
ひしおの糀は岡山の名刀味噌さん。
大豆と玄米甘酒は福井のマルカワ味噌さん。
お醤油は以前、醤（ひしお）のクラスに参加した際に先生がお勧めしていたもの。
現在我が家にある醤（ひしお）もこちらの醤油と名刀味噌さんのひしおの糀を使用して作りました。
今回は我が家の醤（ひしお）がそろそろなくなってきたので継ぎ足しをしたくて材料を買いました＾＾
あまざけはちょっと興味本位でついでに購入。
色々なところのあまざけを試して見るのが好きなんですよね♪
そしてマルカワ味噌さんは、大豆とあまざけの他に写真にないけれど麹と塩なども買いました。
去年つくった自家製の手前味噌がなくなってしまったので早くつくらなきゃ！って。
味噌も色々試しながら選んで買っていましたが、自分で作った味噌がすごくおいしかったことになくなって初めて気がつきました。
味噌が出来たときも「あ、おいしい」って思いましたが、そのおいしさが普通になっていたので少し前に手前味噌がなくなりお店で味噌を買ってお味噌汁を作ったけれど、、ナニカガ チガーーーウ！となりまして。。
だしを変えたりしてみたけれど、やっぱり味噌の味な気がする！！！っていうのが私の結論。
おいしいであろう味噌を買ってもダメなんです、私はあの味噌がいい。。。
手前味噌を食べたらもう他には戻れないって以前何かで見たことがありましたが、本当にそんな気持ちです。なんでしょう、あのあったかい感じ？味？とにかくあの味噌が私はすごく恋しいです。
我が家はスープ類よりも圧倒的に味噌汁派でほぼ毎日飲むので大げさですが味噌ひとつが日常にけっこうなインパクトを与えます＾＾；
今特に味噌に気持ちがあることもあって。毎日のお味噌汁がおいしいとすごく満たされるんですよね。
というわけで今回材料をマルカワ味噌さんで購入し早速作ることに。
こちらでは塩麹も作るように材料を買いました。
連休の最後の1日は何も予定を入れないで仕込みの日ってもう決めたのでこの日にまるっと麹仕事をしたいなって思っています♪♪
前回同様に3ヶ月くらいで食べれる味噌を今回作って、その次にもう少し多目の量で寝かす時間も長めにとるものを作りたいなと思っています。
今年は何度かにわけて、1年食べつなげるくらいの量の味噌を仕込みたいなーーー。
発酵食品ってまだ私にとって未知が多いのですが気持ちがぐんぐん高まる日々です＾＾
***
本能に従ったフード日記、更新中♪