これで1キロくらいかな？
多分すぐなくなっちゃう。。
11月に日本発酵文化協会の味噌クラスで、私は生まれて初めて手前味噌なるものを作りました。
天然醸造できちんと発酵していて美味しい味噌、というのも色々なところで買えるけれど、豆や塩から選んで自分で作り熟成するということにも興味が出てきて一歩ふみだしてみました
以前の私からは味噌を作るなんて想像もしなかったことです
人間、ほんと変わるなぁ 
だから人生おもしろい
仕込んでから3ケ月後には食べられますということだったのできっちり3ケ月後に解禁 笑 楽しみにしていたんだもの～
手前味噌を味わったらその美味しさに病みつきになるなんて聞いたことがありますが、確かに本当に美味しいです
麹の粒がたくさんあり、味噌の味もかなりマイルドで好きな感じの甘味があり、家族にも好評です
このお味噌、すごく好き
手作りってやっぱりいいですね
2月には自宅で新たに自分で2キロ仕込み、1キロずつ違う容器に仕込んだのでこちらは少し食べる時期を変えて食べ比べてみようと思っています
2月に作った方は今回食べたものとはまた豆や塩、麹の種類も違うので出来上がりが楽しみ
味噌作りは作っている最中の菌が充満しているその空間がいいとも言いますよね。私たちを守ってくれている常在菌然り、いかにたくさんの菌と共存していくかというのはキーワードになりそうです
味噌をはじめとする発酵食品は、私たちの暮らしの中でごく自然な形でとりいれやすく、且つ身体に嬉しい恩恵がたくさん
私たちの元気の源である腸内環境を整える意味でも発酵食品を取り入れた食事を日々意識したいものです。特に味噌は味噌汁で毎日でも摂取できますからね
私は朝食はカラフルなローフードにスーパーフード中心な日々ですが夜はほぼ毎日地味な和食
味噌汁や漬け物や麹なんかのジャパニーズスーパーフードを楽しんでいます。
味噌汁や漬け物や麹なんかのジャパニーズスーパーフードを楽しんでいます。今はそんなバランスが気分です
味噌はやっぱりすごいなって思うのです。色々種類もあるし飽きもなく楽しみながら腸内環境を整えていける最高のお供かなって
良いものを、その栄養価をきちんと消化吸収するにも、免疫向上を図るにもまず第一に腸内環境が整っていないことには。と思うので菌との生活は大事にしたいポイントです
とっても美味しくて、作るのもなかなか楽しい手前味噌。毎年恒例行事にしようと思います
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