南蛮漬けにするのに
ちょうどいいサイズの
小鯵を見つけたので
2パック程購入した
全部で15匹だった
今回は
下処理を簡単にしたくて
前回とは違った方法でしてみた
全ての作業を
キッチンバサミで行ってみた
包丁を使うと
鯵を手で触れている時間が長く
腸等も手に着くので
どうしても手を洗いたくなる
鯵の傷みも早そうなので
ハサミでの処理にしたのだ
食べた時に
口の中に骨等が残らないように
全て取りたいので
尾びれを切り
ぜいごをそぎ
頭を落とす
背びれや腹びれ胸びれを落とし
内臓を切り落とす
最後に
水洗いをして
水けをふき取り終了
ひれや頭を
取らない人も多いだろうが
我が家は夫の趣向もあり
全て取り除く
最後に
片栗粉をまぶして
油であげ
熱いうちにたれに浸す
たれには
鯵の他に
スライスした玉ねぎを入れている
今夜は
食べられる！！
キッチンバサミは
最高だ！！
肉を処理する時にも使っている