おはようございます(*'ω'*)
まだ日中は暑い日もあるもののずいぶん秋らしくなりましたね。
食欲の秋・・そしてパン活の秋。
8月末に辻調製パン講座のスクーリングに参加してからというもの、
たくさんパンを焼きたい思いがつのり、9月8日に、粉１，２ｋｇまで捏ねれる日本ニーダー機を購入。
以来、新しい相棒との付き合い方を日々試行錯誤しています。
今日届くであろう講座9月の課題には”山食パン”が入っているので、それまでに・・
とひたすら辻調の山食パン生地で何度も捏ねています。
一回目で・・えっ！
取説では、二回捏ねるようです。
1回め捏ね（水和）・・・5分捏ねて10分休ませる
粉の４０％と水、イースト、砂糖・・・・・
この後、2回目～・・残りの材料入れて（油脂は5分後）で
取説レシピ（ＨＰレシピでも）によるとおおよそ15分のニーディング。
でも15分では油脂を入れる前の生地状態にすらなりませんでした・・・
「ありゃりゃ～困ったなあ」
昨日まで試行錯誤すること 6回（ほぼ毎日捏ねました・笑）
これまでで、わかったこと。
①粉量が少ないと（はじめは３００ｇで捏ねてた）うまく捏ねられない。
そのニーダーの適量（これは600ｇ～1.２ｋｇ）はあるのだから、当たり前だったかなあ。
※途中から６００ｇにしたら、捏ねはましになりました。
それ以上焼くと消費できないので・・・試せてません。
②目安の時間では捏ね上がらない・・かな
二回目は生地の状態を見ながらほぼ30分近く捏ねて手ごね少々で仕上げてます。
そして・・・取説、レシピなど調べても捏ね速度（5段階で変えられる）については書かれていません。
日本ニーダーに問い合わせメールを送りましたが、まだ返事が返ってきていません( ;∀;)。
そんなこんなで、新相棒のニーダー。これで生地が、パンが上手に作れているか？
よくわからない日々ですが、パンは翌日になってももちもち柔らかいのでおいしいです。
あと・・・
「使用後毎回、ドライバーで分解洗浄が必要です。」
初回はその手間に驚いて、「毎回分解して洗わねばなりませんか？」と
ＨＰ問い合わせにメールを送ったら、翌日には
「ポットはご使用後、毎回分解洗浄していただくことをおすすめしておりますが、
生地の配合によっても異なりますので、何度がお試しいただいてご調整して
いただければと思います。」
と返事が返ってきました。
毎回生地がねっとり入り込んでいるので、分解洗浄が必要です。
後で口コミ見たらどなたかが、『取説に”毎回”分解して洗浄の一言を入れておくほうが親切』
と書いておられましたが、その通りだと。
一週間そのままだとカビが生えること間違いなしです(＠_＠;)
分解は回数やれば慣れました♪
でも問題は、”捏ね速度”と”捏ね時間”・・・・・・・
返事返って来るかなあ・・・・・
早く相棒と仲良くなりたいなあ。
では、また(*'ω'*)