豊根村でジビエ秋のイノシシ！

豊根村に移住して◯年。

ジビエは割と身近な存在です。

特に食べる機会が多いのは、シカ肉、イノシシ肉です。

でも、私は自分の調理に自信がないため、そんなに頻繁に食べてる訳ではありません。( ˘ω˘ )

イノシシは冬が最高

との事。

冬のイノシシは脂が乗って美味しいから。

今回は秋になって早速罠にかかったの秋のイノシシ。

夏のイノシシも食べた事がありますが、私は冬の脂身コテコテ

のイノシシも好きだけど、脂身が少ないのも好きだなー。

で、調理してみたのはこちら…。

焦げてる

いや、しっかり火を通さなきゃ！と思って入念に火を通した結果ですw

ハーブやニンニク、塩胡椒で味付けし一晩寝かせしました。（でも、味が薄かった…。）

イノシシ肉のスペアリブ　ブルーベリーソース添え

夏に作ったブルーベリージャムがまだ残っていたので、バルサミコやバター等と煮詰めて、肉用ブルーベリーソースにしました。

こちらは醤油や砂糖で煮つけたもの。しぐれ煮っぽい味つけ。

うん、とってもかてーわ（硬い）。でも、この硬さが結構好きです

ジビエは獣臭がやはり気になるところですが、ニンニク、ショウガ、ネギ、ハーブ類などありとあらゆる物で漬けておくと案外大丈夫。

イノシシ肉はお山のごちそう

イノシシが獲れたら、猟師仲間でその日は宴会と聞いたことがあります。各家庭に各味付けがあり、私も何カ所がでごちそうになりました。イノシシ肉のスキヤキ風、豆板醤と八角のピリ辛鍋など。どれも美味しかった

でも、やっぱりシカ肉はあまり得意じゃないかも・・・

豊根村に来て初めてシカやイノシシを食べる機会がありましたが、家族や地元の友人は「絶対に食べたくない。」派と「食べてみたい！」派と分かれます。ちなみに、多くの村民さんも食べているのかと思いきや、「絶対食べない！」って言う人も案外います。

ジビエを購入して調理してみたいと言う方は、道の駅豊根グリーンポート宮嶋でも冷凍のジビエが販売されていますし、お隣の設楽町にあるジビエの森でも購入ができます。（ジビエの森は基本は土日営業のようです。イベント出店もあるようなので、HPやfacebookでご確認ください

）

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なかなか食べる事ができない貴重な食材だから、美味しく食べたいですよね。

とよね暮らし