手づかみ食べの真っ最中の息子。ひじきの煮物は手づかみじゃあ食べづらかろうと、考案した「じゃがひじき」なぜかひじきの煮物の嫌いな夫に好評。昨日は、夕飯のおかずとして登場した。
レンジで皮ごとじゃがいもはチンする。洗ってラップにくるみ、１個なら５００Ｗで４分半、２個なら６分でＯＫだった。皮をむいてつぶす。
そこに、ひじきの煮物と、ピザ用チーズ、片栗粉をそれぞれ適量入れて混ぜる。ちょっとぽそぽそするかな？ってくらい片栗粉を入れたほうが、焼き上がりがいい感じになる。
フライパンに油をひいて、弱めの中火で両面色よく焼いて出来上がり。
ポテトサラダが残ったときに、粉チーズと片栗粉を混ぜて、フライパンで焼いてもおいしい。
最近はポテトサラダをあまり作らなくなったけど、前はお弁当のおかずに作ってたなぁ。