この日は数年振りに
三重県の超名門五代続く蛤（はまぐり）料理の日の出さんへGO！
名古屋市内から車で30分くらいって距離で蛤の待つ別世界。
梅雨時期から初夏にかけての旬の時期のブリッブリに膨れ上がった蛤が
強烈に最高美味だった記憶がありますが
この時期の子持ちの蛤も、これまた絶品
永遠に食べ続けられるんじゃないかな。
東海道五十三次42番目の宿場町である桑名宿の歴史を感じる趣で
蛤いったくのシンプルでいて超絶美味なお料理。大満足
東京タワーが目の前にドーンな洒落乙な焼肉屋さんに
おっさん三人で突撃。肉肉肉～
それぞれの経営の話。マネジメントやら、これまでの経営哲学やら。
んで、これからの日本市場で勝ち残るには、どんな組織にしていこうかなと。
モノを作って付加価値を生んでいく製造業から、また作られたモノの価値をさらに高めるように付加価値を付与するサービス業から、毎年5万人以上の人が高齢者向けの介護業界に転職して行っちゃう国。そんなシュリンク加速確定の日本市場に中心拠点を置いて、日本での教育しか受けず、日本での情報発信しか受信してこずに大人になった人を使ってどうやって戦っていく。
適切な競争の場＝教育の質が低下すれば、そこから出てくる人は、当然自己権利意識ばかり強くて、その反動で、他責、言い訳、無いものねだり。楽（らく）を楽しいと勘違いしちゃったり。ロクに読書もせず、コツコツ継続して何かを学ぶわけでもなくSNSでどこの誰が発信してるのかもわからないような情報の中から、その時の自分の気持ちに近い意見だけを信じて、さもそれを正論だとぶちまける。そんな想像力の働かないすっとこどっこい達を量産して、頑張って汗かいてる人を軽んじたり、成功した人を妬んだり、身近な人やモノや環境の価値に気付きもせず、気付かないから感謝もせず、アレが足りないコレが気に入らないと...わがまま放題なクソガキの脳ミソまま年齢だけ重ねてく。量産型バカボンがマジョリティになっちゃった。
相手は、世界のマーケットを牛耳ってゲームチェンジを仕掛けてくる欧米や、子ども時代から競争環境に身を置きながら切磋琢磨せずにいられない環境で育った、近隣諸国の人たちが、圧倒的なお金と人員の量を武器に襲い掛かって来る勝負、戦い。勝たなきゃ、飯が食えなくなる。飯食わせられなくなる、社員も、自分の家族も社員の家族も。
原始人は腹がへりゃ、まずマンモスをやっつけなきゃ飯にありつけなかったから、石の斧や、竹の槍で戦いの舞台に立った。それが今やどうだ、腹がへったら、飯をよこせと権利主張だけして
マンモスを狩りにいくこともせず、マンモスを狩りに言った人の努力も頑張りも想像できないで、腹がふくれなきゃ、狩りにも出かけませんって。私を狩りに行かせたかったら、まず飯を食わせろって。破滅的な思考回路のすっとこどっこい達を束にして戦わなきゃりゃならんのが、現代日本の経営者の実態。
とはいえね、悲観ばかりして嘆いているわけでもなく、何も考えずにただただ力んで負けてたまるかと吠えるでもなく、事実を直視しながら最適解を手探っていくのです✋
肉肉肉～
で、余計に暑苦しい談義になりました
クメウリヴァ―のシャルドネもダックホーンのメルローも旨かったよ。
アラン・ユドロ・ノエラのネゴシアン部門？なのかな。
初飲み。旨いやん。
引き継がれた名声を積み上げる努力と同時進行される
新たな挑戦。看板を磨くとは、こういうことか。
追加で在庫あるだけ発注決定
花の咲かない冬の日は、下へ下へと根をのばせ。
この言葉が好きです。
何度も勇気付けられた言葉です。
このエチケットをボーっと見ていたら
この言葉が浮かんできました。
ほな✋
こちら自宅セラー在庫の最後の一本。
この夏、活躍してくれたフェブレのラドワ白。
うだるような暑さの日に自宅でお気軽に抜栓して美味しくいただきました。
この数年来継続的かつ急激に高騰しているブルゴーニュワインの価格変動
それに加えて昨今の円安。ダブルパンチでワイン価格が暴騰していますね。
しかも、どちらの要因も今後逆回転してくれそうな要素は皆無...
ルロワやDRC、ルフレーヴ、ルーミエ、ルジェ、ラフォン、ルソー等
ブルゴーニュのチャンピオンクラスは言うまでもなく
もはや飲み物の値段ではなく、投資対象の模様。
ラショーやジブールなど
その次に控えていた作り手さえも既に完璧なる異常値つけてます
為替は超長期で見れば40年来の円高スパイラルが明確に底打ちしてゴールデンクロス
これからは多少の上下動はしながらも長期で円安方向へ進むことになりそうですし
世界的なブルゴーニュ人気の高騰に加えて
欧米で加熱しているインフレや為替の影響はこれから本格化してきて
益々ワインの流通価格に反映してきますから先行きはさらに暗雲です...
そんな中、高品質でコスパの良いフェヴレは
ありがたい
買えるタイミングで、普段飲み用にしっかり買っておこう✋
ふらっとひとりで出掛けたデパ地下で
餃子やシュウマイや春巻きなどなど中華なお惣菜を
山ほど買い込んだ休日
以前に東京の4000チャイニーズレストランさんでいただいた後
自宅用に購入しておいた
上海老酒の石庫門をチビチビ。
うまうまー
マレーシア中心に東南アジア各国と日本をECで繋いでる
出資先のクレイジーボーイが私の地元までやってきたので
久しぶりになり田さんへ
8年ほど前にシンガポールで出会って
当時から何言ってるのかわかんないけど
熱量だけは半端なかったクレイジーボーイ
8年経ってクレイジーオジサンになっても
相変わらずの何言ってるかわかんない＆熱量。
マレーシア華僑のヤング部下と一緒に
色々と熱っぽく事業展開やその先の夢など語ってくれました
コロナ禍のロックダウンで本拠地であるマレーシアへ2年も行けないまま
それでも、あの手この手の必死のパッチで事業を育てる熱意
そんな中、創業期からボードメンバーで一緒にやってきた
メンバーの造反に近い離脱や裏切りにあっても
いっさい下がらない熱量。
今年に入り、やっとマレーシアとの行き来が再開して
グングン動き出してきたのだとか。
コロナ禍は、陽性陰性関係なく一人ひとりを狂わせます。
集中すべきコトへのフォーカスがぶれて
迷う必要のないコトや悩む必要のないコトが
ひとり一人の心の中でどんどん大きくなっていっちゃって
結果、あの時決断した自分自身を裏切るような選択をしてしまう人もいます。
そんな中、どろんこになりながらも笑いながら
汗いっぱいかいて、もがき続けている友人の姿は
純粋に心打たれました。感謝。
コロナ不況で自分が集中すべきコトが見えにくくなったり
業種や業界によっては、その集中の的自体が無くなったり萎んでしまったりしてますが
それなら、あらたに集中すべきモノやコトを産み出していく。知恵と工夫で。
意思があれば、やり方は無限大。
あきらめたら、逃げグセを自分につけたら、そこで終わりですから✋
良い夜になりました
悶々とした気持ちで帰宅した週末金曜日。
なかなかそう簡単にモノゴトは上手くいかんなぁ・・・
と、塞ぎ込んでいても仕方がないので
グランクリュあけるそ！って気合入れてあけたシャブリ・ムートンヌ。
抜栓直後は、以前にあけたボトルよりも
厚みのない印象だけが際立ってきたのですが
徐々に複雑さも顔を出してきて
なんだかんだでスイスイっと
あっという間に嫁と2人で一本あいた
良いワインは、気付かないうちにスイスイっといっちゃいますね✋
ワイン飲んで、抱えている課題や問題が解決するわけではありませんが
変わらない事実の、ひとつの解釈に囚われて悶々とするより
好きなワイン、旨いワインを飲んで
いっときでもその囚われている解釈や感情から距離をとってみると
変わらない事実の解釈がすこし変わるもんです。
ワインに感謝
またまたルチアーノ・サンドローネのドルチェット・ダルバ。
最新ビンテージの2020です。
コスパ良いし
お家でデイリーには本当に最適です
お気軽にホイホイっとあけちゃえるので
気が付けば今年に入ってもう10本以上あけています。
まだ早いってー
まだ早いってー
でも
ちょっと良い白がいい
えぇー早いってー
いいじゃん
抜栓してみたらわかるじゃん
う、うん・・・
って感じのやり取りで休日の午後早い時間から
チビチビいけばいいかと抜栓したのがコチラ。
ちょい早かったかなーぁ。。
でも、楽しく美味しくいただきました