まいど
昨夜はしこたま呑んだ呑兵衛
土曜日はスノームーンでした。
観れましたか？？？
友人の誕生会だったので画像はなし。。。
なのでこの日のお昼ごはんを。
鮭カマ定食。
から揚げ二個つき。
これで５００円(しかも税込)とはかなりリーズナブル。
ホカ弁でもこんなに付かないでしょう。
鮭も西京焼き風で旨し。
白米がススミます。
さて、本日は朝から冷たい雨☔
外に出られないな…
ってなことで、朝ごはん。
土曜日購入した４種類。
呑兵衛は、ベイクドチーズケーキが一番美味しかったなー
そして誕生会で友人からのお返しのお酒。
正月に帰省した時に買ってきてくれたみたい。
新潟妙高のお酒「君の井」。
山廃仕込・純米酒。
さすが呑兵衛のこと知ってます。
吟醸・大吟醸酒でないところがミソ。
ここでウンチクを。
山廃仕込とは、やまおろし廃止の酛仕込みのことを言う。その昔、酒米の糖化を促進するために数人がかりで木の棒(櫂)で潰していた作業がありました。これをやまおろしといい、かなりの重労働でした。今では麹の酵素を使いやまおろしをしなくても糖化することができるように。。。
やまおろしを廃止した仕込み、つまりは山廃仕込と言うようになった。
とはいえ、まだまだやまおろしをしてお酒を作っている生酛作りというのが存在しています。
日本酒といっても作り方、酒米、精米歩合によって色々な種類・銘柄が存在する。
奥が深いとは思いませんか？
日本酒をこよなく愛する呑兵衛
ではでは