何かと忙しいこの季節。
時間は無いけど美味しいものも食べたい。
良いでしょう、叶えましょう、その願い。
決め手は、香りと旨味と食感をみじん切り
クック井上。レシピ【師走のキーマカレー】
＜材料＞小さめの鍋 ひと鍋分
(食材)
豚挽肉･･･200g
セロリ･･･3本
ニンジン･･･1/2本
玉葱･･･1個
蓮根･･･50g～100g
ニンニク･･･2かけ
しょうが･･･ニンニクと同量
水･･･1リットル
(調味料)
カレールー･･･適量
鶏がらスープの素(又はコンソメ)･･･小さじ1～2
しょうゆ･･･小さじ1
ウスターソース･･･小さじ1～2
砂糖･･･小さじ1(チャツネやジャムや蜂蜜に変更OK)
ローリエ･･･2枚
※あれば、少量のクミン・ナツメグ・ ガラムマサラ・カレー粉を入れる。
＜作り方＞
①上記材料の、豚挽肉以外の食材を、フードプロセッサー(又は手切りで)みじん切りにする。
②フライパンに油をしき、豚挽肉・ニンニク・生姜を炒めたら(クミン・ナツメグはここで)、他の食材も軽く炒めて、水とカレールー以外の調味料入れ、10分～15分ほど煮る。
③火を止めて、刻んだカレールーを入れ良く溶かし、あれば最後に粉末ガラムマサラ・カレー粉を入れ完成。
時間が無い時は、あまり煮込む必要が無いように みじん切り に限ります！
そして、肉は煮込んで柔らかくする必要もなく、味が出やすいので、挽肉が◎。
逆に、みじん切りした野菜の食感を活かしたいので、煮込み過ぎはNG。
セロリ＆ニンジン＆玉葱＆蓮根のシャキシャキ食感が心地よい一品ですよ！！
ここで栄養面も！
＜栄養＞
・豚肉に含まれるビタミンB1は、玉葱やニンニクに含まれる硫化アリルと一緒に摂ると、吸収力UP！
・セロリ・ニンジンには、免疫力と抗酸化のビタミンAが豊富で冬に最適！
・セロリに含まれるカリウムは利尿作用がある為、お酒や塩辛いものを食べる機会が多く、体がむくみがちな年の瀬の体の水分量を調整してくれる。
・セロリの香りはイライラしがちな年の瀬のイライラ解消・鎮静作用に最適。
・蓮根は、風邪予防にもなるビタミンＣが豊富。ビタミンＣは熱に弱いのですが、蓮根はデンプンが多いため加熱してもビタミンＣが残りやすい。
あと、野菜でとろみがつくので、普通のカレーよりルーを使わなくて済むのでカロリーOFFですよ。
忙しい師走に、パパっと出来ちゃう、いやパパっと作るからこそ美味しいカレーを是非！