昨日、Hi-Hiさんに用事があって座・高円寺の楽屋へ、そのまま『K-PROプレミアムライブ6』を観てきて、たくさんの芸人と会った。
そしたら、結構僕の料理に注目してくれてて嬉しかった。
みんな“また料理食べたい”やら”やら“今度食べさせて”やら。
鬼ヶ島野田君なんか“料理レシピ読んじゃう。文章上手いよー”だなんて。
流れ星ちゅうえいに至っては“「ぷ」っすまのスタッフさんに料理上手い芸人いないか聞かれて井上君挙げといたよ”って！
おいおい、ちょーっとずつ、ちょーっとずつ、クック井上。浸透の巻♪
でも本職は芸人、料理のネタ選びも大事だけど、お笑いのネタ作りを頑張って一旗あげたい、これは変わらず頑張りたいです！
とりあえずお笑いを追い越して、KKベストセラーズ 月刊誌『男子食堂』のwebページの人気コーナー『男子食堂ブログ』にてクック井上。のブログ“シェフ芸人流 レシピ帳×ネタ帳”
連載中、是非よろしくです！
ってなわけで、こちらでは久々レシピをアップします！
僕は疲れたりストレスがたまると煮込み料理を作る習性がありまして、この間緊張する仕事の後、夜中に煮込みたくなって作ったのがこれ。
疲れもぶっ飛ぶ、男子のカレー
クック井上。【ガツン！ホルモンカレー】
ポチッとな
＜材料＞鍋一杯分
・豚ホルモン･･･200g～300g
※生が一番いいですが湯引きして売っているものでもOK。
※牛ホルモンでもOK。
・牛脂･･･お肉コーナーにあるもの1個
・ジャガイモ･･･大2個ざく切り
・ニンジン･･･1本ざく切り
・玉ねぎ･･･中2個
・セロリ･･･1/4本みじん切り
・ニンニク･･･丸々1/2個すりおろし
・ショウガ･･･ニンニクと同量すりおろし
・ローリエ･･･1枚
・赤味噌･･･大さじ1
・昆布だし･･･大さじ1
・水･･･1L
・料理酒･･･300cc
・みりん･･･50cc
・カレールー･･･お好みのとろみで
・インスタントコーヒー･･･小さじ1～2
※1杯入れて味見してから2杯目
＜作り方＞
①鍋に牛脂を入れ、ホルモンを焦げ目がつくまでよく炒め、ニンニクとショウガのすりおろしを入れ、さらに炒める。
②ニンジン・ジャガイモ・・玉ねぎ・セロリを入れ炒め合わせたら、料理酒を入れアルコールをとばしてから、水・みりん・ローリエ・昆布だし・赤味噌を入れ、アクをとりながら弱火で1hほど煮込む。
③煮立たせ、カレールーとコーヒーを入れ、少しずつ残しておいたニンニク・ショウガを入れひと煮立ちさせたら完成！
ガツン！と来ますよー♪
男子のカレーと書きましたが、コラーゲンでお肌プルプル、ゆえに女子にも食べてほしい♪
ビールがすすみ、元気が出るワイルドなカレーです！
ところでカレーの付け合わせは今回はらっきょうでしたが、皆さんは何ですか？
福神漬け？きゅうりのキュウちゃん？
僕、絶対に外せないものがありまして･･･
きゅうりの薄切り(マヨネーズ添え)
もう、井上家では昔からこれが欠かせない。
これがレタスでもキャベツでも駄目で、きゅうりが一番です♪
どシンプルですが、口がサッパリするんですよねー
お試しあれ。
＜ポイント＞
・レシピは無視して頂いて、ご自宅のレシピで構いません。最初に大量のニンニク・ショウガ、最後に少量のニンニクとショウガ！これだけはマストで。
・新鮮なホルモンも湯引きホルモンも手に入らなければスーパーで売ってる安い味噌を絡めたようなホルモンでもOK。
・＜作り方＞②の最後に『※そのまま一晩おき冷まし、上澄みに固まった脂をとる』を加えると、大幅カロリーOFF。しかも味が馴染む。
・みりんで甘味を。甘味は旨味。(もちろんリンゴのすりおろし等でも構いません)
・インスタントコーヒーで味に深みを。苦味は深み。
・今回は赤味噌を使いましたが、ソースや醤油や焼き肉のタレやケチャップなど、お好きなものでカレーにコクを出して下さい。
どうでしたでしょうか？
春は色々環境も変わって、知らず知らずのうちに肉体的＆精神的に疲労がたまりやすい季節です。
ガツン！とパワーつけて、新生活を乗り切っちゃいましょうよ♪
ベリーーークック！