響トークライブで30食限定でお出しした料理のレシピを紹介♪
昨日に続く二品目、ゲストのV系バンドHEROのyu-ta君ご指名
【デミグラミートソースのショートパスタ】
まずはポチっとな
＜材料＞ 数皿分
・牛豚合びき肉･･･100g
・ニンニク･･･1かけ(みじん切り)
・ニンジン･･･1/4本みじん切り(皮ごと)
・玉ねぎ･･･1/3個みじん切り
・セロリ･･･1/2本みじん切り
・マッシュルーム缶･･･1/2缶汁ごと
・赤ワイン･･･1/2カップ(100cc)
・ホールトマト缶･･･1/2缶
・八丁味噌･･･小さじ1～
・インスタントコーヒー･･･小さじ1/2～
・トマトケチャップ･･･大さじ1
・ナツメグ･･･ひとつまみ
・ソース･･･大さじ1/2
・昆布出汁(顆粒)･･･小さじ1
・塩コショウ･･･適量
・ローリエ･･･1枚
・オリーブオイル･･･大さじ1
・牛脂･･･スーパーの精肉売り場にあるもの1個
＜作り方＞
①フライパンに牛脂＋オリーブオイルをしき、合びき肉・ニンニク・ナツメグを強火で5分弱炒め、ニンジン・玉ね・セロリを加え軽く塩コショウし、更に中火で5分～10分程度炒める。
②マッシュルーム缶・赤ワイン・ホールトマト缶・・トマトケチャップ・ソース・八丁味噌・インスタントコーヒーを加え中火でいいトロみになるまで煮込む(混ぜながら10分～15分)
③仕上げにオリーブオイルと塩コショウで味を調え、茹でたショートパスタにかけて粉チーズとパセリをかけて出来上がり！
キターーー！もう洋食屋に行かなくてもおうちで深い味のミートソースが食べられる！
調理時間合計25分(みじん切りが時間かかるけどね♪)で出来ちゃうのでチャレンジしてみて下さい。
25分で十分美味いですが、欲を言えば出来上がったら数時間～一晩ゆっくり冷まして寝かせ、その後暖めて食べましょう♪(写真は2日間寝かせたミートですねん)
＜ポイント＞
・八丁味噌＋インスタントコーヒーでデミグラスソースに近い味が！主張しすぎるギリギリの量まで入れるのがミソです♪八丁味噌などが無くて簡単に済ませたければ、ブラウンシチューのルーを1/2かけ入れるとよろし。
・煮詰まりすぎたら、料理酒か水を足して調整したらよろし。
・どうせ作るなら、上に書いてある分量を×2して倍量作って、残ったものは冷凍保存するのがオススメ。
＜栄養＞
香味野菜たっぷり
・セロリ･･･セリ科の野菜。βカロチン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カリウムや食物繊維が超豊富！そして、セロリ独特の香り成分のセダノリッド、セネリンはストレス・不安・緊張などの解消に効果あり。不眠改善や血圧上昇の緩和に効果があるとか！でも葉の方が栄養素が高いから捨てずにサラダなどに使ってね♪
・ニンジン･･･御存知、βカロテンが非常に多く含まれている野菜！皮部分に多く含まれ、油と一緒に調理すると吸収率UP！βカロテンは食品の状態ではビタミンと呼ばれていませんが、小腸でビタミンAに変わる栄養成分。だからβカロテン＝ビタミンAだね！トマトと同じリコピンも含まれるよ！※ニンジンには、生で食べるとビタミンCを破壊する酵素（アスコルビナーゼ）が含まれています。加熱がオススメです。
・玉ねぎ･･･硫化アリルが多く含まれ、豚肉などビタミンB1を含む食材と一緒に食すとビタミンB1の吸収をUPさせる！
セロリ＆ニンジンは冬を挟んで秋から春、丁度今頃からが旬で、栄養＆美味しさたっぷりの季節です！
いやー、美味しい上に勉強になっちゃったね！
あっ、個人的にはこのデミミートはうどんにかけて食べて欲しいかも♪
手軽だし美味いしまじオススメです。
昨日に引き続き、ベリーークックでました！！