昨晩はM-1観ながら忘年会！
僕の2010AW新作鍋をつつきながら。
【アクアパッツァ鍋】4人～6人分
イタリアの漁師料理をワイン⇒日本酒でアレンジしました！
白身魚(鱈・鯛・鰆など)･･･切り身人数分
塩辛･･･大さじ1杯分
ニンニク･･･3個分
黒オリーブ･･･10個分くらいの輪切
プチトマト･･･15個分くらい(1パック)を1/2に切って
ブロッコリー･･･1個分(軽く下茹でしておく)
アスパラガス･･･細めのもの数本
貝類(アサリ＆ハマグリ)･･･大目適量
きのこ類(しめじやエリンギ)･･･1パック～2パック
日本酒･･･コップ1杯分
昆布だし･･･小さじ1
香草(乾燥バジル＆オレガノ)･･･それぞれ小さじ１ずつ
塩コショウ･･･少々
１、白身魚(鱈・鯛・鰆など)に強めに塩をして5分程置き、ペーパーで水気と塩をとる(下味＆臭みを取る)
２、白身魚を両面オリーブオイルで表面を焼く。
３、塩辛いとニンニクをオリーブオイルのあたりに入れる。
４、黒オリーブ･プチトマト･ブロッコリー･アスパラガス･貝類・きのこを乗せ、日本酒･昆布だし･香草を入れ蓋をし、貝類が開いて塩コショウで味を整えたら出来上がり！
パセリとお好みでレモン汁をふって召し上がれ！
出汁が出まくり、超美味い！
パセリの代わりに、シソやあさつきを乗せ、より日本のテイストにするのもありです。
〆は魚の身もほぐしてパスタ！
乙女じゃなくても感動！(少しバター入れるとなお美味し)
最後に後輩にもらったシェフのユニホームを着て記念撮影
あは、マジで店主みたいだ！
あっ、例によって作った看板が反射して見えないね。
創作鍋料理
『iNO-NABE』
是非ご来店を。