『ピスタチオとグリオットのタルト』

つよです！！

春めいてきて、作るお菓子も春っぽいものが増えました！！

その中からひとつ

グリオットとピスタチオのタルト

そのまんまです。。。

カットしてみました！！

サブレ生地にピスタチオたっぷりのクレームダマンド！！

その上にグリオットを赤ワインで煮たもの、

そして、ピスタチオ入りのシュトロイゼルです！！

下のダマンドにはピスタチオペースト、カスタードクリーム、

ピスタチオの粗刻みを混ぜ込んでいます！！

グリオットは砂糖とワインを加え一晩マリネ！！

翌日軽く火を通し、とろみ付けしたものです。。

シュトロイゼルはボロッしたサブレ状の生地です！！

バター、砂糖、粉、アーモンドパウダーを同割りで作るのが一般的ですね！！

アーモンドの半量をピスタチオパウダーにしています。

さっくりとした土台と表面、香ばしいクリームと酸味の効いたチェリー

春ですね～

つよのパティスリー　～おいしいお菓子のレシピ～