こんばんわ
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今日はいっぱい記事をアップしてごめんなさい
さてさて
今夜はキャベツメンチカツとコロッケの
ごはんでした
メンチカツって中があがってるか
不安ですよね
私もですが
メンチカツはコールドスタートで揚げてます
スコッチエッグもです
コールドスタートってなんぞや
メンチカツ揚げる時は
種作って
メンチカツとコロッケの作り方はこちらです
んで
種出来て
フライパンに油を入れます
は火は着けません
メンチカツが半分浸かるくらい
２センチくらい
コロッケとメンチカツは
４つずつ出来ました
まずはメンチカツの種を丸めて
溶き卵と小麦粉水を混ぜたバッター液に
着けます
その後にパン粉を着けて
冷たい油に入れます
４つはいるくらいのフライパンを使います
入れたら
メンチカツには触らないでー
フライパンに
火をつけて
中火にして
泡が周りから出てきたら
弱火でじっくりあげます
メンチカツの周りがきつね色になったら
ひっくり返し
弱火で揚げます
周りがきつね色になったら
少し火力を上げて
両面こんがりとサクッと揚げます
揚がったらキッチンペーパーに上げて
予熱で火を通す
こうすることでしっかりと火が通ります
その後コロッケを揚げることで
時間が火を通してくれます
心配なら中心は茹で玉子のスコッチエッグ
でも
チーズくるんで揚げてもいいですよね
そして
コロッケは
メンチカツを
キッチンペーパーに上げた時に火を止める
そしてコロッケも
バッター液着けて
パン粉着けて
火を止めたフライパンに入れる
今度は中火で両面揚げる
中は火が通ってるので
こんがりと揚がれば出来上がり
こんな感じに作ってます
自家製のコロッケはクリーミーで美味しい
安いメークインに豆乳を加えることで
ホクホクじゃなく
クリーミーなごはんに合うコロッケになります
もう一度
ごはんの様子
全体図
左。キャベツメンチカツ
左。牛肉コロッケ
ちぎりキャベツ添え
麦ごはん
粕汁はほぼ残しｗ
ニラと人参とネギのナムル
自家製高菜漬け
酢で漬けるので色が変わりましたが
美味しいよ
キャベツはゴマドレやウスターソース
メンチカツはウスターソース
コロッケは中濃ソース
緑茶
今日もつぐみのごはんは美味しいです
最後まで読んで下さりありがとうございました
昨日のごはんはこちらです
