正午近くに、「ああ～！」ということがありまして、とりあえず落ち着くためにお昼ご飯を作
って食べました。
久々に「私って、ひょっとしてバカ？」と自己嫌悪に陥りそうになりましたが、「いやいや、
早くに気づいてよかったんだわ。落ち込んでいるなんていう贅沢な時間はない！ 実行あるの
み」と思い直し、消化の良い昼食を摂りました。
キノコのみぞれ蕎麦です。
十割蕎麦をゆで、その横で鰹と昆布のダシに、エリンギ、シメジ、油揚げを加え、みりん少々
と醤油麹で少し濃いめに味をつけたそばつゆを作りました。
少し濃いめにしたのは、後で大根おろしを水気を切らずに入れるから。
ゆであがった蕎麦を丼に入れ、熱々のキノコつゆをかけて、大根おろしをどさっと。
後ろにあるのは、リンゴの豆乳ヨーグルトかけ。リンゴが見えませんが、ちゃんと下に入っ
ております(^_^;
ついでに、昨日のお昼ご飯。
サーモンとホタテのソテーです。
オリーブオイル（炒め物用）で軽く塩をふった鮭（骨と皮を除く）と、塩をふらないホタテ
をフライパンに蓋をして焼き、ひっくり返したら上からホタテに塩を、全体的にエルブ・ド・
プロヴァンスと白ワインをふり、再度蓋をして蒸し焼きに。
最後に蓋を開けて、汁気を蒸発させてできあがり。
写真では、やたらにお皿に空間がありますが、お皿に移したときに「本当はこの下にマスタ
ードソースが敷いてあって、ホタテの間にはチョンチョンとキャロット・ピュレが入るはずだ
ったのに～」などと未練がましく考えていたので、何ともスカスカとした一皿ができあがりま
した(;。;)
まあ、これはこれでおいしかったのですが。
パンケーキは抹茶。これまでの作り方とは違う実験の成功品です。
と言っても、見た目じゃ「どこがどう違うのよ？」と突っ込まれた方、正解です。
食べないと、わからないんですよ、違いは(*´∀｀*)
ところで、このパンケーキが、今日の落ち込みの引き金を引くとは思いませんでしたが……。
午前中は、所用で図書館で調べ物をしまして、まっすぐに帰らずに製菓材料を見て歩いてい
たのです。
そのとき、ふっと天から降ってきたかのように、頭に浮かんだことがありまして。
はい、これまで作ってきたケーキレシピ、もっとおいしく、ふっくら、風味良く作れる方
法が、唐突に閃いたのです。
それと同時に、「どうして、こんな簡単なことに今まできづかなかったのか？」と愕然と
しましたわ。
完全に盲点と言いますか、「これでないとグルテン・フリーのお菓子は作れない」という
ある一つの思い込みに、ずーっと縛られていたことに、ようやく気がつきました。
そう、本当にただ一つの点。
昨日までせっせと新式のパンケーキが成功していたのも、思えばこの思い込みの点を無視
していたから、できたこと。
はあ～と、がっくりくると同時に、「電子書籍でレシピ本を出す前でよかったわ。こっち
の方法の方が、簡単に、よりおいしくなるかもしれないし」と安堵もしました。
おいしいと思うか、まずいと思うかは、その人の好みの問題ですから、私がとやかく言う
ことではありません。
それでも、他人様に紹介するなら、ブログにせよ書籍にせよ、最低限「自分が美味しい」
と思うものしか出したくありません。
そこそこ美味しい、友人には「いいんじゃない」と言われたものも含めれば、すでに300
種くらいにはなっていますが、私自身が納得できなくてボツ・保留になっているものの方が
多いので、現在は完成レシピ120種くらいです。
今の完成品も、もちろん自分で胸を張って「少なくとも、私は美味しいと言えます」とい
うものばかりですが、今回気づいた点を改良すると、さらに風味も口当たりも良い、おいし
いお菓子になるような予感がしています。
というわけで、これから一つ試作してみて、「やっぱり、こっちの方がいいわ！」となっ
たら、これまでのケーキ・レシピを作り替えることになります(^_^;
もちろん基本は変わりませんが、微妙な配合などが変わるでしょう。
全部を変更する必要はありませんが、2～30種は改めて試作することになりそうです。
うーん、今月中にお菓子本の第一弾をと思いましたが、難しいかもしれません。
これまでに出したレシピも、一部改訂版が出るかもしれませんが、もちろん今までの作
り方でもおいしいと、私は思っていますよ。
あるいは、「あら、今までの方がおいしいわ。な～んだ、これでいいんじゃない！」と
いうオチになるかもしれませんし、そうなったら嬉しいのですが。
ともあれ、試作をしてみます。