消化の良いものばかりが続きますが(^_^)
涼しいを通り越して､少し肌寒くなってきたので、温かくてお腹に優しいおやつが食べたくな
って、レシピを引っ張り出しました。
イギリスの昔ながらのおやつです。
りんごは紅玉が望ましいのですが、なければどの種類でも。うっかり冷蔵庫でしなびさせてし
まったリンゴの復活にも役立つレシピです。
紅玉を使うときは、レモン汁は入れないでください。
小さな器に分けて焼いても可愛いですし、量を増やして大きな器で焼いてドンと出すと、
素朴なカントリースタイルに見えますよ。
アップル・ブラウン・ベティ（グラタン皿１個分） ｛ソイ・ナッツフリー対応｝
材料
Aリンゴのコンポート
りんご（中） １個
砂糖 大さじ１
レモン汁 小さじ１／２
Bクランブル
ホワイトソルガム粉 ２０ｇ
米粉 ２０ｇ
砂糖 １０ｇ
シナモン 小さじ１／２
植物油 大さじ２
植物性ミルク 大さじ１
グラタン皿に塗る植物油
作り方
１
リンゴを４つ割にして芯と皮をのぞき、１ｃｍくらいの厚さのいちょう切りにする。琺瑯鍋に入れて砂糖とレモン汁をまぶし、ごく弱火にかけ、汁が出てきたら中火にしてやわらかく煮る。
２
クランブルの材料のうち、植物油と植物性ミルク大１／２を小さなボウルに入れて泡立て器で乳白色になるまで混ぜ、そこへ残りの材料を全て入れて手でさらさらになるように混ぜる。パサつくようなら残りのミルクを加えて、手で握ると固まるくらいに調整する。
３
オーブントースターを２２０度で２分ほど余熱し、グラタン皿に薄く植物油を塗り、１を入れてできるだけ平らにならす。２を少しずつ手でぎゅっと固めながら、りんごの上にまんべんなく振りかける。
こんがり焼けるまで１２～１５分ほど焼く。
少し冷まして、温かいうちに食べても、冷めたのを食べても、おいしいですよ。
リンゴを煮るお鍋は、ステンレスやフッ素樹脂加工、耐熱ガラスでもいいのですが、ステンレ
スの場合はできあがったらすぐに取り出してください。さびにくいとはいえ、酸に長く触れてい
ると、ステンレスが傷みやすいですから。
もちろんアルミは絶対に使わないでくださいね。