消化の良いものばかりが続きますが(^_^)
涼しいを通り越して、少し肌寒くなってきたので、温かくてお腹に優しいおやつが食べたくな
って、レシピを引っ張り出しました。
イギリスの昔ながらのおやつです。
りんごは紅玉が望ましいのですが、なければどの種類でも。うっかり冷蔵庫でしなびさせてし
まったリンゴの復活にも役立つレシピです。
紅玉を使うときは、レモン汁は入れないでください。
小さな器に分けて焼いても可愛いですし、量を増やして大きな器で焼いてドンと出すと、
素朴なカントリースタイルに見えますよ。
アップル・ブラウン・ベティ(グラタン皿1個分) {ソイ・ナッツフリー対応}
材料
Aリンゴのコンポート
りんご(中) 1個
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2
Bクランブル
ホワイトソルガム粉 20g
米粉 20g
砂糖 10g
シナモン 小さじ1/2
植物油 大さじ2
植物性ミルク 大さじ1
グラタン皿に塗る植物油
作り方
1
リンゴを4つ割にして芯と皮をのぞき、1cmくらいの厚さのいちょう切りにする。琺瑯鍋に入れて砂糖とレモン汁をまぶし、ごく弱火にかけ、汁が出てきたら中火にしてやわらかく煮る。
2
クランブルの材料のうち、植物油と植物性ミルク大1/2を小さなボウルに入れて泡立て器で乳白色になるまで混ぜ、そこへ残りの材料を全て入れて手でさらさらになるように混ぜる。パサつくようなら残りのミルクを加えて、手で握ると固まるくらいに調整する。
3
オーブントースターを220度で2分ほど余熱し、グラタン皿に薄く植物油を塗り、1を入れてできるだけ平らにならす。2を少しずつ手でぎゅっと固めながら、りんごの上にまんべんなく振りかける。
こんがり焼けるまで12~15分ほど焼く。
少し冷まして、温かいうちに食べても、冷めたのを食べても、おいしいですよ。
リンゴを煮るお鍋は、ステンレスやフッ素樹脂加工、耐熱ガラスでもいいのですが、ステンレ
スの場合はできあがったらすぐに取り出してください。さびにくいとはいえ、酸に長く触れてい
ると、ステンレスが傷みやすいですから。
もちろんアルミは絶対に使わないでくださいね。