インドカリーのルウ・あめ色たまねぎから～

まずは玉ねぎの粗みじん。


この包丁が素晴らしくよく切れる！



電子レンジで２分くらいチンしてから、炒めまーす。
飴色にするには、中火と弱火を交互に、がコツ。中火である程度ナベ底におこげを作ったら、弱火にして、おこげを玉ねぎ自体の水分でふやかして、木杓子でこそげます。