ウイスキーは大麦などの穀物からオーク樽で長年醸造された強い蒸留酒で、その醸造技術の過程は6つのステップに分けられている：発芽、糖化、発酵、蒸留、陳年、混合。発酵過程で、酒液は菓物の香り、花の香り、穀物の香り、泥炭の香り、木の香りなどの多くの香りを生産します。
朝コーヒー（Coffee）が眠気を覚まし、夜にお酒を飲む（Alcohol）が睡眠を助けるという「早C晩A」の法則は、現在の若者の生活様式の縮図となっている。しかし、盲目的に飲んだだけで香りの分類源が分からず、その境地を味わうことができなかった。
ウイスキーの香りは、醸造過程によって大きく分類されます。
- 穀物香（Cereal）：この香りは大麦芽、トウモロコシなどの穀物が生産発酵と蒸留過程で変化して残したにおいから来ている。ウイスキーの基本的な香り。
- 菓物香（Fruity）、科学的な言い方は「エステル香」：この香りは菓物のような甘い香りで、同様に発酵と蒸留の過程で発生した。スペンサー地方のウイスキーの定番の味。
- 花の香り（Floral）は、「アルデヒドの香り」とも呼ばれます。この香りは葉、青草、わらの草の香りに似ていて、スミレの花やスズメの花の香りに似ています。ほとんどのスコットランドの低地ウイスキーには花の香りがします。
- 泥炭香（Peat）は、「フェノール香」とも呼ばれています。この香りはスモーク、タール、ヨード酒、炭酸などの香りに似ています。ほとんどのフェノール香は麦芽を焼く過程で発生します。その中で代表的なスコットランドのシングルモルトウイスキーがあります。個性が強く、角がはっきりした泥炭味のウイスキーを受け入れることができなければ、風味豊かな調合ウイスキーを試すことができます。日本のウイスキーのように、食感の上でアジア人の食感に合っていて、柔らかくて滑らかです。
- 酒尾香（Feinty）：この香りは何とも言えず、ウイスキーの独特な尾韻の後味を際立たせる。最初から心地よいクッキー、トーストの香りは、タバコ、ハチミツのような香りに徐々に変化しています。技術的に優れた蒸留師は香りが蜂蜜の香りの時に酒液の採取をやめ、オーク樽に入れて熟成すると、酒尾の香りがだんだん柔らかくなり、芳醇になります。
- 硫黄香（Sulphury）：この香りは蒸留と熟成過程で発生する有機硫黄化学物に発生し、通常は不快な香りである。硫黄の香りを除去するには、「銅」が非常に重要な役割を菓たしています。藤目ウイスキーは一貫して銅製ポット式蒸留設備を使用し、伝統的な木炭直火加熱技術を採用し、ウイスキーが一定のナッツの花の香りを維持し、余分な雑味を除去することを確保した。
- 木香（ウッディ）：一部の木香は陳年と直接関係があり、麦芽は樽に長く置くと、「木」のようになります。オーク樽はウイスキーの複雑さ、濃厚さ、優雅さを高めることができ、タンニンの渋さを生み出し、色を深くし、食感を丸くすることができます。藤目富士8年、酒体は赤琥珀色を呈し、白檀伽羅の木の香りは、口当たりが柔らかくふっくらしていて、独特の東方禅の味を持っています。
- 酒味（Winey）、「抽出物」とも呼ばれる：ウイスキーを熟成するオーク樽の前にシェリー酒、ポッター酒または他のワインを詰めたことがあり、樽はワインの残留物を吸収する。ウイスキーの原酒を入れると、樽の木の香りと残ったワインの味が特殊な風味に混ざります。藤目ウイスキーは単一のミズナラ樽を用いて醸造し、ミズナラ木独特の白檀、ナツメヤシの香りと伽羅の香りの酒の味を抽出し、伝統的なウイスキーの泥炭の味とは異なる。
