理論的には、ウイスキーの年声明は、樽に何年貯蔵され、予想される熟成度を示しています。しかし、これらの数字は往々にして約束の中でもっと重みがあり、精緻さ、階層と専門を代表する象徴であり、消費者と商店が価値を伝える縮図でもある。
今、ウイスキーの世界では、年声明はさらに飲む人がウイスキーの良さを評価するデータ点である。しかし、ウイスキーの古い年はすべてではなく、その根源的な物語について追求しています。多くのウイスキーは最低の発酵週期しかありませんが、陳年ウイスキーのルールは停滞しているわけではなく、各地域の年と成熟度に対する認識は違います。
スコットランドの歴史学者と作家、ニコラス・モーガン氏は、18世紀にウイスキーの瓶詰め販売が行われる前に、その年の設定はすでに進化しており、「VERY VERY FINE」の名前で成熟度が高いことを示していたと指摘した。
モルガンは「1850年の陳年佳醸は1860年と70年とは異なり、19世紀になると、さらに大きく異なる」と話した。ウイスキーの味はどうですか。年によって表記することはできません。醸造所の樽の陳醸技術も見なければなりません。
藤目延は伝統的な銅製ポット式蒸留器技術を用いてウイスキーの醸造を行い、高価で希少なミズナラ樽を用いて熟成を行い、輸出感の柔らかい丸みのある東方標識を示すためだけである。サントリーでも、年に最大100個のミズナラ樽を作ることは、ミズナラ樽の独特な点を見ることができ、これも酒場の樽陳醸技術を試すことになります。
藤目のミズナラ樽ウイスキーは職人精神の酒造師が超柔らかい富士山の雪解け水と独自のミズナラ樽の熟成の完璧な結合、そして千種類以上の組み合わせを経て丹念に調合し、繊細で複雑な風味を呈する富士8年と藤目世紀のためだけに作られた。
実は早期に蒸留酒の鑑定に問題があった。モルガンは「だから純正な混合ウイスキーにとって、年声明の紹介は、消費者に保険をかけることだ」と話した。1950年代になると、8年は比較的高いです。ブルボンの歴史家と作家マイケル・ビッチ氏は、「非常に古いバートンやフィッツジェラルドのウイスキーも8年で、もう少し古いので税金を払わなければならない」と話した。これが陳年ウイスキーです！
中世、大西洋の両岸、年声明には分水嶺の時期が現れた。多くの人は実は古いウイスキーが好きではなく、禁酒令の後からもっとあっさりしたウイスキーに偏っている。古今、この数字に対する会話は徐々に変化しています。ウイスキー瓶の数字は陳年佳醸の概念を鑑別する標識、消費能力の標識としてよく見られますが、今は酒の質とレベルを語る唯一の基準ではありません。
今の飲用者は、前の世代よりも好奇心があり、受け入れやすい。ウイスキー、特に技術の麺でも、以前よりも公開されており、ラベルにはより詳細な情報が提供されており、年がすべてを代表することはできないことも説明されています。モーガンが言ったように、「実際には、最終的には何かのように味わうことです。それは何です」。