ツツピードリセブンです。
今年になってからあちこちで見かけた”バターナッツ”ってのが気になっていて。
かぼちゃの一種らしい。
ちょっと大きかったけど、お手頃価格のを近所で見つけたので買ってみた。
そして、ポタージュスープに。
ポタージュスープは基本どれでも大体同じ作り方。
↓
ポタージュにしたい野菜と玉ねぎを切って炒めて、水とブイヨンを入れて煮込み、ミキサーで撹拌して牛乳や生クリームを入れて仕上げる。
今回はこんなかんじで。
〈材料〉８杯分くらい
バターナッツかぼちゃ １個（皮と種を除き 650g）
玉ねぎ １個
水 500cc
コンソメ ２個（ブイヨンキューブでもOK)
牛乳 300cc
生クリーム 少々
用意できれば、微塵切りのパセリ少々
オリーブオイル、バター 少々
〈作り方〉
① バターナッツかぼちゃのヘタと底を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンで種とワタを取り除き、ピーラーで皮をむく。
それを一口大に切る。
② 玉ねぎを半分に切り、薄切りにする。
③ 鍋にオリーブオイルとバターを少々入れ、玉ねぎを炒め、バターナッツかぼちゃも一緒に炒める。
④ 水とコンソメ（ブイヨン）を入れ、中火で煮込む。
途中でアクを取る。
ローレルも入れちゃいました
⑤ 具材が柔らかくなったら、火を止め、ミキサーにかけて滑らかにする。
※ バータイプのミキサーなら鍋に直接入れて回す。
ミキサーなら粗熱が取れてから鍋から移して回し、鍋に戻す。
⑥ 牛乳を入れ、再び火にかけ、あったまったら、最後に味見して、必要を感じたら塩、胡椒を加える。
⑦ 盛り付けの際、生クリームを軽くひと回し、とパセリで彩りを。
（うちは今回パセリなし。）
大きいので切るときにちょっと怖かったが、普通のかぼちゃよりは柔らかかった。
味はやさしい甘みで美味しい。秋のポタージュ。
食感はねっとりとして濃いので、とっても飲みごたえ（食べごたえ？）がありました。
こちらも参考にしました⇨バターナッツかぼちゃの濃厚ポタージュ 作り方・レシピ クラシル
