ローストポーク
クリスマスディナーには作り慣れた料理を。
というわけで我が家の定番💖ローストポークです。
〈材料〉
豚肩ロース600g 〜900g (今回は420gと460g 2塊）
・・・最近は塊肉は大抵タコ糸を巻いて売っているので
そのまま使える。
もし巻いてなかったら、塩、胡椒した後、
形が安定するように自分でタコ糸巻き巻きしてね。
にんにく 一片
クローブ １塊に４〜６個くらい
（香りの決め手！是非使ってみてね）
塩、胡椒
（付け合わせ）
じゃがいも
人参
玉ねぎ
（ソース）
ケチャップ 1/３ カップ
ウスターソース 大さじ１
ブイヨン（水でもOK）60cc
赤ワイン 60cc
バター 大さじ２
塩、胡椒 少々
〈作り方〉
① ニンニクは縦半分に切った後、やや厚めにカット。
② 肉にやや強めに塩、胡椒する。
③ 肉に小さく切り込みを入れ、ニンニクを差し込む。
続けてクローブも刺す。
④ フライパンで少し炒め、焼き目をつける。（オーブンの余熱をしておく。）
⑤ 天板に厚めに切った人参、じゃがいも、玉ねきを並べる。
その上に炒めた肉をのせ、オリーブオイルをかける。野菜にもオイルをかける。
⑥ オーブンで焼く。250℃で15分焼いたら、一度出して、肉の向きを変え、オイルを塗る。
次に、220℃〜230℃で45分焼く。
⑦焼き上がったらアルミホイルに包んで１時間くらいおいてから切ると、肉汁が出なくて美味しい。
⑧ソースの材料を小鍋に入れ、少し煮詰める。
⑨アルミホイルから出したお肉のタコ糸を外し、クローブもとってから肉を食べやすい厚さに切り分ける。
ソースをかけて召し上がれ。
結婚前に習いに行った、辻クッキングスクールのレシピをもとに長年つくり続け、我が家の味に。
ソースはケチャップだけでもいいし、ぽん酢もさっぱり食べられそう。
粒マスタードもイケるね。その辺は自由に。
ちょっと時間はかかるけど、全然難しい料理ではないのにドーンとご馳走感があるので、娘の定番にもなるといいなぁ。