レシピ：19 チーズスフレ

最近、チーズケーキばっかり作ってるなぁ（笑）

今回はチーズスフレケーキの紹介です。

メレンゲを加えて湯せんでじっくり焼くので、ベイクドチーズケーキより口当たりがふわっとしてます。

■材料■

・クリームチーズ 350g

・卵黄 ３個分

・無塩バター 40g

・グラニュー糖 40g

・薄力粉 30g

・コーンスターチ 40g

・牛乳 40cc

・塩 少々

・レモン 1/2個分

・メレンゲ

　・卵白 ３個

　・グラニュー糖 80g

■作り方■

１、焼き型にバター(材料外)を塗り、クッキングシートを貼る。

２、耐熱ボウルにクリームチーズを入れて、電子レンジで30秒加熱し、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

３、２に卵黄を少しずつ加えて卵黄のむらが無くなるまで混ぜる。

４、３に溶かした無塩バターを少しずつ加えて混ぜる。

５、４にグラニュー糖を加えてすり混ぜるように混ぜる。

６、薄力粉、コーンスターチをボウルの全体にふるって、粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜる。

７、温めた牛乳を少しずつ加えて、ゴムベラで生地を延ばすように混ぜ、滑らかにする。

生地が滑らかになったら塩、レモン汁を加える。





８、メレンゲを作る。ボウルに卵白、グラニュー糖を加えて８分立てにする。

９、７の生地に８のメレンゲの1/3量を加えて生地になじませてから、残りのメレンゲを加えて泡を消さないように混ぜ合わせる。

１０、焼き型に生地を流し、型を叩いて空気を抜く。





１１、150度に温めたオーブンの天板にタオルを敷き、型を乗せる。天板にお湯を張り、60分焼く。
焼いてから30分くらいして天板のお湯が無くなったら、オーブンを開けてお湯を足すこと。

１２、焼きあがったら型を返してクッキングシートを外し、冷まして出来上がり。

ココット皿に生地を流して同じように湯せんで焼いてみました。

レシピ：18 ティラミス

前回のラタトイユと同じく知り合いの飲み屋さんの周年イベントに持って行ったティラミスの紹介です。

■材料■

●土台

・ココアスポンジケーキ(15vm型)

作り方はこちら 。

●コーヒーシロップ

・インスタントコーヒー 小さじ３

・コーヒーリキュール(カルーア) 大さじ２

・お湯 100cc

●チーズムース

・マスカルポーネ 250g

・卵黄 ２個

・グラニュー糖 70g

・生クリーム １パック

●飾りつけ

・ココアパウダー 適量

■作り方■

１、ココアスポンジケーキを1cmの厚さに縦切りにして器に敷き詰める。

インスタントコーヒーをお湯で溶いた後、コーヒーリキュールを入れてコーヒーシロップを作り、ココアスポンジケーキに染み込ませる。

２、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。

３、耐熱ボウルにマスカルポーネを入れて電子レンジで30秒温めた後、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

４、２のボウルに３のマスカルポーネを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

５、別のボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで６～７分に泡立てる。

６、４のボウルに５のホイップクリームを３回に分けて混ぜ合わせて１の土台に流し入れる。

冷蔵庫で１～２時間冷やす。

７、茶漉しにココアパウダーを入れて敷き詰めるように振り掛けて出来上がり。

↓↓ココット皿を使ってミニティラミス。一人分用とかに。↓↓

番外編：01 ラタトイユ

たまにはスイーツではなく普通のレシピも…ということで、先日知り合いの飲み屋さんの周年イベントで作ったラタトイユの紹介をします。

■材料■

・ナス　２本
・ズッキーニ　１本
・タマネギ　１個
・パプリカ(赤・黄)　各１個
・トマト缶（ダイスカット）　１缶

・トマトソース　１缶

・ツナ缶　１缶
・ブラックオリーブ輪切り　２パック
・ニンニク　１かけ
・唐辛子輪切り　少々
・オリーブオイル　適量
・塩、胡椒　適量
・イタリアンハーブミックス　適量
・ローリエ　数枚

■作り方■

１．野菜を全て1cm角のみじん切りにする。

２．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク、唐辛子輪切り、ツナ缶を炒める。

３．ナスとズッキーニを先に炒める。
　　この２つは油を良く吸うので多めの油で揚げ炒めるようにする。

４．タマネギ、パプリカ(赤・黄)を入れて炒める。

５．野菜に火が通ってシンナリしてきたら、トマト缶とトマトソースを入れて弱火で煮る。

６．煮立ったところにブラックオリーブ輪切り、イタリアンハーブミックスを入れて、塩、胡椒で味を調える。
　　最後に、ローリエを入れて弱火でコトコト煮て出来上がり。

温かくても冷めても美味しいラタトイユ。

持って行ったお店が飲み屋さんだったのでクラッカーに乗せて食べましたが、パスタと和えても美味しいですよ。