２０２４年６月８日（土）の１８時ちょっと前にカンブン前沢店へナイトパトロール。
したら半額シールのお肉があるあるー！
豚ロース切り身や牛バラ、そして国産豚蒸しホルモンを２パックゲット！
税込で３６１ｇ２０９円は、やす～い！社長。。。（久々）
で、冷凍して置き、笠原シェフのレシピを参考にモツ煮込みを作ってみた。
材料は、
豚モツ（ホルモン） ３６１ｇ
ダイコン ２６０ｇ
ゴボウ １００ｇ
コンニャク １枚（２５０ｇ）
長ネギ １／３本
生姜 １０ｇ
水 １５００ｍＬ
和風だしの素 大さじ１
料理酒 １００ｍＬ
七味唐辛子 適量
＜調味料＞
味噌 １２０ｇ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１
生姜はみじん切り、長ネギは小口切りにする。
素レシピではモツを２度ゆでていたが、蒸しホルモンを使用したので１度ゆでにした。
鍋にホルモンを入れ、ひたひたの水を注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして３０分程ゆでてザルに上げ、水気を切る。
ダイコンは皮を剥いていちょう切り、ゴボウは皮をこそぎ落して斜め薄切りにして鍋に入れ、水を注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分程ゆでてザルに上げ、水気を切る。
コンニャクは厚さ１ｃｍほどの食べやすい大きさに切って鍋に入れ、水を注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして５分程ゆでてザルに上げ、水気を切る。
鍋に水、和風だしの素、料理酒、みじん切りにした生姜とホルモンを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして２０分程煮る。
ダイコン、ゴボウ、コンニャクを加える。
さっと煮立ったら＜調味料＞を加え、フタをして３０分程コトコト煮る。
煮込んでいる間に水が減るようなら足すってことだったが、フタをして煮込んだので水を足すことなく完成。
器に盛り、小口切りした長ネギをトッピングし、七味唐辛子を振って出来上がり。
これ、美味しいわー！
具材を下ゆでしているのでアクなどの嫌なクセが無くて素材の味が楽しめる。
ホルモン独特の旨みと甘みが感じられてウマい！
それと味噌味の汁が凄くおいしいくて、これだけでご飯がススムくんになりそう。
シンクは洗物で洗浄（戦場）
