２０２４年５月７日（火）のＩＢＣテレビ「キューピー３分クッキング」（ＣＢＣテレビ制作）は「豚肉とじゃが芋のシャキシャキカレー炒め」
なんか美味しそうじゃない？
これ作ってみよう！と思ったんだけど、ジャガイモがお高い！
で、なんとかクスリのアオキ前沢店で３個入り１０５円をゲットして作ってみた。
材料（２人前）は、
豚肉（ロース薄切り） １６０ｇ
料理酒 小さじ２
醤油 小さじ１／２
片栗粉 小さじ１
ジャガイモ ２個（２００ｇ）
キュウリ １／２（６０ｇ）
カレー粉 小さじ２
サラダ油 大さじ１
＜合わせ調味料＞
水 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ１
料理酒 大さじ１
醤油 小さじ２
塩 少々
合わせ調味料の材料の水大さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、料理酒大さじ１、醤油小さじ２、塩少々を器に入れ、よく混ぜる。
豚肉を広げ、細めに切る・・・ジャガイモを細く切るのでそれと同じように切る。
切った豚肉を器に入れ、酒小さじ２、醤油小さじ１／２、片栗粉小さじ１を加えてもみ込み下味をつける・・・ムラなく調味料・片栗粉が絡むように混ぜる。
キュウリを斜めうす切りにして、さらに縦に細切りにする。
ジャガイモの皮を剥いたら２，３ｍｍ幅に薄切りにする・・・端を切り、そこを真下にすると切りやすい。
薄切りにしたらさらに縦に２，３ｍｍ幅の細切りにする。
切ったジャガイモをザルに入れ、水でサッと洗って水気を切る・・・切り口のでんぷんが無い方がいいので水洗いする。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、豚肉を入れる・・・中火で豚肉にちゃんと火を通すように箸でほぐしながら炒める。
火力が強すぎるとサッと豚肉に火が通ってかたくなり、あんまり美味しくないのであまり強すぎないほうがいい。
豚肉にちょっと赤みが残ってるくらいに炒めたらカレー粉小さじ２を入れて炒め合わせる・・・カレー粉はあらかじめ合わせ調味料に入れず、炒めることによって風味やスパイシーさをよく引き立てる。
豚肉にしっかり火を通したらジャガイモを入れて炒め合わせる・・・目安として１分くらい炒めるがジャガイモの大きさで時間を調節する。
生ではいけないし、炒めすぎてホックリもいけない。シャキシャキ感を残すようにかじって確認するとよい。
合わせ調味料を入れる。
絡めるように水分を飛ばしながらあおって、最後にキュウリの細切りを入れる。
キュウリのみずみずしさを残すように軽く炒めたら火を止める。
器に盛り、ご飯と味噌汁を添えて「豚肉とじゃが芋のシャキシャキカレー炒め定食」
シャキシャキのジャガイモと豚肉がスパイシーなカレー味でウマい！
ジャガイモはホクホクもいいけど、シャキシャキもいいねー
これは美味しいワー
カレー味は間違いなし！
キュウリのシャキシャキがいいアクセント。