私はＴＡＧＥＮで働く以前、
神楽坂にあるル・クロ・モンマルトルというフレンチビストロで
働かさせていただいていました。
伊達男のオーナーのデュランさんときれいでチャキチャキした日本人マダム
優しいパトリックさんと、とてつもなく私によくしてくれた平林シェフ、一緒にフランス旅行に行きました。
毎日朝から晩までいたるところにフランス人がいる中で、機嫌のいい時のデュランさんに
名前を呼んでもらえるときは、なんだか映画の中に入り込んだような気がしたものです。
それか機嫌の悪い時にも名前は呼ばれます、怒声だけど。「それダメ！」など言われます。
私が今やっていることはモンマルトルのもろパクリです。シェフのまねです。
だもんで、少しでもＴＡＧＥＮやその料理に興味を持ってくれた人は、
ぜひとも神楽坂に行って楽しんでほしいと思います。もっとおいしいし、楽しいと思います。
それが何より言いたかった・
デュランさんは皆の注目を浴びたいようで、ディナーの営業時はわざと遅れて
１９時ごろにやってきます。厨房にまで届く香水の香りを今でも思い出します。
有名なカルト映画監督である故サミュエルフラーが
初めてしゃべった言葉は「ハンマー！」だそうですよいお年を