フォカッチャ

庭のオリーブの木、まだまだ実がたくさん成っていて、風が吹くと、地面に落ちてきます。

まだ冷蔵庫にたくさんあるし、そんなに作っても食べられないものね💦。

ふと、焼きたてのパンが食べたくなって、簡単に作れそうなレシピを検索。

フォカッチャならオリーブも使える！と思って、夜中に↓このレシピで作ってみました。

【プロが教える】朝20分で焼きたて！本格フォカッチャ | レシピサイトNadia

今回は”捏ねない”じゃなくて、捏ねるフォカッチャ。

『捏ねないフォカッチャ』

『捏ねない”米粉入り”フォカッチャ』

前の日の夜に一時発酵を済ませて、二時発酵は冷蔵庫。

朝はちょっと用事があったので、お昼前頃に冷蔵庫から出しました。

膨らんでる✨。

オリーブとローズマリーを乗せて。

オリーブの塩気があるので、お塩は無しです。

いい香り。

【クーポン対象 11/11 10:59まで】 野田琺瑯 レクタングル 深型 L サイズ 琺瑯蓋付 ホーロー 保存容器 白 ホワイトシリーズ 日本製 WFH-L

オリーブは、半分に切って乗せました🫒。

もうちょっと大きな型で薄く焼いても良かったな。

あつあつをカット。

美味しいチーズも一緒に。

レオ・レオニ スイミー マグカップ レオレオニ マグカップ カップ コップ グッズ

今日は、薄切りにしてシュレッドチーズと追いオリーブでピザトースト風。

きのこと野菜たっぷりのトマトスープも。

パクチーは庭の。間引きしたものです。

今日は午前中は美容院で髪を切ってもらって、午後は八百屋さんへ。

長ねぎ、玉ねぎ、柿。

小松菜と白菜も買ってきました。

野菜がいっぱいだと嬉しい。

先週、長野県のりんごを頂きました🍎。

柿、りんご、みかん。

秋からの果物、美味しいですよね。

小松菜の包子？

私がよく行くドラッグストア、他のお店では見たことのない山崎パンが売っています。

先日のホットドッグのコッペパンもそう。

『ミックスレタス』

こんな、ふっちゃんサイズの小さいパンが大きな袋に10個くらいかな、入っているの。

プレゼントキャンペーンのシールは付いていないけれど安くて、私が行く時間には売り切れちゃっていることも多いです。

時々菓子パンなんかも珍しいのが売っていてとても面白い👀。

今日のお昼は昨日茹でた鶏のスープと、ちょっとずつ半端に残っていた野菜で、おじやにしました。

大根の葉っぱ入りです。

あと、先週、小松菜の大束を買ってきたので、久しぶりに包子を作ってみました。

レシピはウーウェンさんの。

包子／花巻／焼餅 肉包　菜包　甜包 [ ウーウェン ]

・・・が、薄力粉にぬるま湯を入れた時点で、生地はべたべた💦。

ぬるま湯の温度が高かったか、そもそも量が間違っていたか・・・は不明で、なんとか一次発酵まで漕ぎ着けたものの、本の通りに伸ばしたりすることはできず😭。

分割できるギリギリの状態になったけれど手では触れないくらいだったので、キッチンペーパーの上でスケッパーを使って伸ばして、なんとか小松菜の餡を包んで二時発酵へ。

途中、写真を撮る余裕もなく、蒸し器で蒸せばなんとか食べられるでしょ！と、強火で15分。

ひだも全くなく、本の写真とはだいぶ違う包子？が完成しました。

本では干しエビ50gですが、合い挽き肉に変更。

小松菜も300gを200gにして、玉ねぎを入れています。

見た目はイマイチだけど、ほかほか美味しかった✨。

胡椒を効かせても良かったかも。

福ちゃん・・・。

も一回リベンジしましょ。

新しい中国点心 生地からわかる基本とバリエーション [ 吉岡勝美 ]

ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理 [ ウー ウェン ]

餃子／春巻／焼売 ウー・ウェンの小麦粉料理 [ ウーウェン ]

簡単・生地から作る本格点心 [ 市川 友茂 ]

こねない本格パンレシピ！ おうちでお店みたいなパンが かんたんに作れる本 総菜パン、甘いパンからハードパンまで88レシピ [ 完全感覚ベイカー ]

オリーブの塩漬け完成

塩水に漬けていたオリーブ。

10月27日から毎日1%ずつ濃度を上げて、30日に4%に。

渋抜きが終わった時は、食べられなくはないけれど・・・な感じでしたが、31日に食べてみたら、塩味が付いて、ほんのりナッツのような風味もあって美味しい🫒✨。

チーズや果物、トマトなどに合いそうです。

なので、1回目と2回目のものは、4%で完成にすることにしました。

１回目の分はタッパ２つに分けて塩水に漬けていましたがジップロックのMサイズにまとめて、再度新しく4パーセントの塩水を作って入れました。

結構量があるから、冷凍してみようかな。

朝、１回目分と２回目分を少しずつ取り分けて、

玉ねぎとニンニクの微塵切り、庭のタイムとローズマリー、オリーブオイル、レモン汁でマリネにしてみました。

どうでしょ。

あと、午後に↑の玉ねぎとニンニクをちょっと取って、紫蘇、ナッツなどを加えてペーストにしてみました。

お試しでちょこっとだけなので、フードプロセッサーは出さず、包丁で。

青い実の方は、タイムなども加えてみました。

夜、散歩がてらスーパーに寄った時に、オリーブの瓶詰めなどを見てきたのですが、瓶詰めのは水煮なのね。

そういえば、市販のオリーブは柔らかいものね。

家のも加熱するとあんな風になるのかな。

たくさんあるから、色々やってみよ。

3回目、4回目のは、今日3%の塩水につけています。

完熟のも楽しみ。

＜オリーブ収穫日／渋抜き開始日／塩水開始日／完成日（塩4%）＞

１回目　10月19日／10月20日（7日間）／10月27日／10月31日　完熟前　470g

２回目　10月19日／10月21日（6日間）／10月27日／10月31日　グリーンのみ　346g

３回目　10月23日／10月23日（7日間）／10月30日／11月3日予定　完熟のみ　386g

４回目　10月23日／10月24日（6日間）／10月30日／11月3日予定　完熟前　413g

10月19日

『オリーブの収穫』

10月20日

『オリーブの種取り』

10月21日

『青いオリーブの実』

10月24日

『完熟オリーブの実』

10月26日（途中経過）

『フレンチトースト』

10月27日（渋抜き終了→塩水開始）

『にゅうめん』