先ほどのこと。
用事があって六本木ヒルズに行って参りました。
冷たい雨でテンション真っ逆さま( ´△｀)
用事を済ませて、ちょっと小腹がすいたのでヒルズ内でランチしようと思い、友達の筒井君が働いているリゴレットへ。
お昼時なのでほぼ満席
うーん。いいね！
いわゆる大箱レストランで２００席位ある感じ。
躍動感とライヴ感溢れる店内は繁盛店だけの特権です！
もともとレストランを得意とする私だけに、お客さん目線ではなく、スタッフ目線になるのです(-ω☆)ｷﾗｰﾝ
私が案内されたのはカウンターでした。
中にはスタッフが２名。
ドリンクとカウンター客の対応です。
見てると一人はグラスをずっと洗ってました。ひたすら…
キッチンスタッフは１１名。ホールスタッフは１２名。しかも深夜もやってるから交代制だし…
シフト管理大変そうwww
しかもまかないとかどうするんだろ!?
大箱レストランの繁盛店の発注と管理は凄まじく難しいのです。
食材飲料発注管理は元より、消耗品、副材料、衛生管理、クリンリネス等々。
そして売上管理が肝なんですが…
そこは
一番気になるところ…
よし！友達の筒井君に聞いてみよう！
｢あの…、筒井さんいますか？｣
｢今日は遅番なので夕方からの出勤です～｣
がーん(￣▽￣;)
六本木ヒルズにお越しの際はリゴレットバー&グリルに行ってやってください。
友達の筒井君イケメンです。