【赤みず】
「ミズ」「ミズナ」と呼ばれるように、茎は水分が多くて柔らかく、くせがなく、あくもありません。正式名称はウワバミソウ。根本が赤いのが特徴です。
「シャキッ」とした歯ざわりと「トロッ」とする食感がダブルで味わえるという独特の食感。山菜の一級品ともいえます。
根本の赤い部分がより粘り気が強く、「トロッ」と食感が楽しめます。
薄皮をむいたら、そのまま油炒めにしても、熱湯でさっと茹でて和え物やおひたしなどにしても美味しいです。根は包丁でたたき、山椒みそなどに合わせてとろろ風にするたたきも絶品です！
歯ごたえがあり、くせやあくがないのでいくらでも食べられます！クセがほとんどないので子供でも好きな子が多いです。
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【安心とおいしさが詰まったお祝いおこわの店 佐徳】
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