かりふわ堂

本日はかりふわ堂の店長スキルチェック＆品質向上委員会の日でした。

各店舗の店長や焼き職人達の焼き方や味付け方に
ムラや違いがないかをチェックし、
さらに各店舗でお客様にウケている品などの情報共有をする為に
みんなで意見を出し合うわけですね。


まずは、かりふわ堂の人気メニュー
「かりふわ堂 極み」

ネギの量や中に入れる具材の量の均一化、
盛り付けや焼き加減をチェック！
 
おいしいねぇ。
 

そして、「もちもチーズモダン」

これは本当に大人気！
特に女性ファン＆リピーターがすごい。
 
お餅の量とチーズの量のバランスによっては
こってりしすぎるので、微妙な黄金比率を編み出すのに
一苦労しました！


そして、お好み焼きの基本
「ぶた玉」

ぶた玉も豚肉を上にどれくらい乗せるか、中にどれくらいの
豚肉を入れるかでずいぶん変わってくるわけです。
 
やっぱ肉汁を逃がすのは勿体ないので、
中にお肉を入れて焼く比率を再確認しましたよ！
 

そして新開発した「無添加・塩だれ」を使って、さささっと素早く焼く
「塩焼きそば」

最後に自家製ポンズで香りづけして仕上げます。
これはやばい！
 
ソースものを食べる間にこのソバが口の中に入ってくると
「わ！美味い！」って思うわけです。


そして、お好み焼きが焼けるまでにオーダーしたくなるのが、
「とん平焼き」

いかに素早く焼くかが決め手です。
ちょっとでも時間がかかりすぎる、もしくは鉄板の熱量が高すぎる場合は
あのトロトロ感が損なわれます。
 
これは簡単そうに見えてなかなか出来ないプロの技なんですよ！
 

という事で、今回は下北沢本店で行いましたので、
昼のランチをお休みすることになりました。
ご了承くださいませ。

皆様のご来店をお待ちしております！
 
かりふわ堂ＨＰ→http://www.karifuwa.com/


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