おはようございます。
昨日の振り返りです。
昨日は頼んでいた山椒の実が届きました。
先日京都でも購入しましたが、今度は長野県産の
自然栽培の山椒を。
念のため下処理の方法をネットで検索して
それを参考に様子を見ながら処理しました。
去年購入した有馬の山椒はピリピリとして、
わたしには刺激が強すぎたため、長く水に晒し
刺激を弱くしたので、今回はどんなもんだろう？
と味を確かめながら試しました。
山椒の実は醤油やオイルにつけて約1年通して
使うのですが、去年のものは冬ごろには刺激が抜け
ちょっと物足りない感じになったので、
その辺りも考慮しようと考えていました。
今年の山椒は風味はありますが刺激は少なく、
水に晒す時間はほんの少しで良さそうでした。
（茹で上がりも早かった。）
自信はありませんが、今年はこれで
試してみることにします。
今日もおつきあいいただきありがとうございます。