最近ちょっと思っていることがあります。
それは・・・『ネットのサイトや動画で紹介されているレシピの味付けって味が濃いんじゃなかろうか？？』ということ。
最近我が家の晩御飯を作るようになってから、色んな料理のレシピを調べて作ってみるんですが、どうにも味が濃い。
特に醤油の量だと思うんですが、濃いというかもう辛く感じるんですね。
ほぼ100%と言ってもいいくらい、どの料理もレシピ通りの調味料の量で作るとものすごく味が濃く感じてしまいます。
そういえば妻も晩御飯作ってくれてる時同じようなこと言ってたなと思い聞いてみると、「レシピの2/3、もっと減らすときは半分くらいにして作ってたよ」と。
そうなんですよね。
僕も今それくらいの感覚で作ってるんです。
元々僕は母親が関西人ということもあってか、子供の頃から薄味で育っていました。
妻も一家揃って関西方面の人間なので薄味に慣れているのかもしれません。
よく『関東は濃い味付け、関西は薄味』なんて言われますが、「ネットに挙げられる味付けは関東方面の基準なんだろうか。。」と思ってみたり。
そんなこともあってか、レシピによっては「あ、この分量我が家には濃いな」とイメージするようになりました。
そういう時は必ずレシピに書いている分量の半分くらいからはじめ、味を見て微調整というやり方をするようになりました。
まあけど僕の料理の腕前がまだまだ下手なので、例えば煮物などは火加減が適切じゃなくて煮立ってしまっているとかかもしれませんね＾＾；
あとはちゃんと具材の分量と調味料の分量が掲載されている通りの割合になっていないとか。
とにかく、夫婦共に歳もいってきたし「使う調味料の量が少ない方が健康にも経済的にもいいか」ということで妻と話をまとめました＾＾
皆さんは濃い目の味付けと薄味、どちらが好みですか？＾＾