今回は妻のリクエストでタンドリーチキンを作りました。
このレシピは実際にインドの方が作っているものを参考にしたので、カレー粉を使わず数種類のスパイスを使っているかなり本格的なものです。
使ったスパイスもスーパーで手に入るものばかりです。
また作り方も『鶏もも肉を切ってスパイス等をボウルで混ぜて焼くだけ』とかなり簡単でオススメです。
僕の妻は「めっちゃ美味しい！これ定期的に作って＾＾」と言ってペロリと食べてくれました。
ビールにも合いますよ＾＾
それでは作り方をシェアしていきます。
材料
鶏もも肉・・・1枚
塩・・・小さじ1/2
おろししょうが・・・10g
おろしニンニク・・・10g
レモン汁・・・小さじ1
カイエンペッパー・・・2g
クミン・・・2g
コリアンダー・・・2g
ターメリック・・・2g
ガラムマサラ・・・2g
パプリカ・・・2g
オリーブオイル・・・大さじ1/2
ギリシャヨーグルト・・・100g
※スパイスはスーパーで売っている↓のようなもので大丈夫です。
作り方
＜鶏もも肉の下処理＞
①鶏もも肉の筋や軟骨、皮を丁寧に取る
②4等分に切り分ける（1辺が約4〜5cmくらいのブロック）
＜下味と鶏肉を柔らかくする処理＞
①ボウルに鶏肉を入れ、以下を加えてよく混ぜる。
塩・・・小さじ1/2
おろししょうが・・・10g
おろしニンニク・・・10g
レモン汁・・・小さじ1
②↑のボウルにラップをし、冷蔵庫に入れ1時間置いて馴染ませる。
＜マサラとオリーブオイル、ヨーグルトを加えて漬け込む＞
①以下を全てボウルに全て加える。
カイエンペッパー・・・2g
クミン・・・2g
コリアンダー・・・2g
ターメリック・・・2g
ガラムマサラ・・・2g
パプリカ・・・2g
オリーブオイル・・・大さじ1/2
ギリシャヨーグルト・・・100g
★ポイント①
辛さを抑えたい方は↓の辛さ担当のスパイスを少なめにしてください。
逆により辛くしたい場合はこれらを多めに入れれば良いです。
・カイエンペッパー
・ガラムマサラ
★ポイント②
ヨーグルトは普通のプレーンヨーグルトではなくギリシャヨーグルトを使います。
理由はギリシャヨーグルトの方が市販の状態ですでに余計な水分がなく濃厚だからです。
マサラに余計な水分は必要ありませんので、普通のプレーンヨーグルトを使う場合は水切りをしないといけません。
ギリシャヨーグルトはスーパーに売っている砂糖なしのプレーンのものになります。
※マサラとは、スパイスを混ぜ合わせたインド料理の香辛調味料のことで各家庭の味がある。
②↑の①をよく混ぜ合わせる。
③↑の②のボウルにラップをかけ、冷蔵庫に入れて3時間寝かせる（一晩かけてもよい）
＜オーブンで鶏肉を両面焼く（表裏で合計20分）＞
①予熱ありのオーブンを250℃に設定して、10分間鶏肉を焼く
②10分経ったら鶏肉を裏返してさらに10分焼く（温度は250℃のまま）
③裏面も10分焼けたら完成
④お皿に盛り付けて美味しくいただく
